食物安全焦点（二零一八年二月第一百三十九期） - 食物事故点滴

注意卫生，慎防禽流感

上月，食物环境卫生署(食环署)公布，从旺角一间新鲜粮食店抽取的冰鲜鸡样本被检出H5禽流感病毒。食环署随即加强巡查涉事处所、指令该处所进行彻底清洁及消毒、并向所有新鲜粮食店和家禽档提供卫生教育。食环署会继续监察有关情况。

禽流感病毒不会在冰鲜禽鸟的屠体上繁殖，而经由已妥善处理的冰鲜禽肉感染禽流感的机会亦非常低。尽管如此，市民应时刻注意卫生，养成良好习惯，包括：(i)接触未经烹煮的禽肉后，切勿触摸口、鼻或眼；(ii)处理未经烹煮的禽肉后，用肥皂彻底洗淨双手，并清洗所有工作枱面、器皿及设备；(iii)把未经烹煮的禽肉及熟食分开存放在雪柜的不同地方，以免交叉污染；以及(iv)彻底煮熟家禽，禽肉各部分的温度须达至摄氏70度或以上。