食物安全焦点（二零二三年十一月第二百零八期）- 文章四

使用空气炸锅的食物安全提示

空气炸锅可以用很少油快速烹调出质感与油炸相近的菜式，因此是广受欢迎的家庭电器。空气炸锅虽然名为炸锅，但实际上是由风扇带动热空气循环的小型对流式焗炉。

要预防食物中毒，应彻底煮熟食物，尤其是较大件的食物。切勿使空气炸锅超出负荷。烹煮时偶尔翻动食物。与任何高温干热烹煮方法一样，气炸容易产生丙烯酰胺和多环芳香族碳氢化合物等加工过程污染物。为减少加工过程污染物形成，避免以太高的温度长时间烹煮食物。在气炸淀粉类食物时，把食物煮至呈金黄色形成即可。在气炸食物前把脂肪切去和以水煮至半熟，也有助减少加工过程污染物。

消费者应保持均衡饮食，多吃蔬果，并控制膳食中脂肪及盐的总量。