食物安全焦点（二零二四年十一月第二百二十期）- 文章四

肉类和家禽食品中的李斯特菌

最近有新闻报导，美国回收约一千万磅可能受李斯特菌污染的即食肉类和家禽产品。在监管当局进行的日常食品测试中有样本被验出对李斯特菌呈阳性反应。回收的食品包括预先包装的三文治、沙律和面食制品。

李斯特菌是散布于不同环境和食物中的病原体。保质期较长的冷冻即食食物如即食肉类或家禽风险较高，如果给予足够的时间，李斯特菌可在这些受污染的食物中于冷冻温度下大量繁殖。烹煮可杀死这些细菌。感染李斯特菌可令人患上李斯特菌病，症状包括发烧、呕吐及腹泻。孕妇感染此病可引致流产及死胎。长者和免疫能力较弱的人士有可能出现严重感染或致命个案。

市民应检查食品的包装是否完好。冷冻食物应在彻底煮熟或翻热后才进食。业界应在食物生产过程中保持良好卫生规范，正确处理食物。