测 试 结 果

本 文 章 节 录 自 消 费 者 委 员 会 第 350 期 (2005年12月) 选 择 月 刊 ( https://echoice.consumer.org.hk/) ， 本 署 谨 向 消 费 者 委 员 会 致 谢 。

最 近 有 报 道 指 内 地 用 完 即 弃 的 塑 胶 餐 具 ， 品 质 欠 佳 ， 遇 热 会 释 出 有 害 物 质 ， 可 能 影 响 人 体 健 康 。 由 于 本 港 餐 饮 业 在 提 供 外 卖 食 物 时 多 采 用 即 弃 胶 餐 盒 或 碗 等 ， 而 这 些 胶 餐 具 主 要 来 自 内 地 ， 食 物 环 境 卫 生 署 遂 联 同 本 会 于 9 月 合 作 测 试 食 肆 及 学 校 饭 盒 供 应 商 使 用 的 即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 ， 以 探 讨 使 用 这 些 产 品 盛 载 食 物 的 食 物 安 全 及 适 用 性 等 问 题 。

饭 盒 以 发 泡 胶 为 主

在 本 港 ， 食 肆 及 学 校 饭 盒 供 应 商 普 遍 使 用 发 泡 聚 苯 乙 烯 ﹝ Expanded Polystyrene （ EPS ） ， 俗 称 发 泡 胶 ﹞ 容 器 盛 载 外 卖 食 物 ， 近 年 亦 渐 多 使 用 聚 丙 烯 ﹝ Polypropylene （ PP ） ， 俗 称 百 折 胶 ﹞ 塑 胶 容 器 ， 但 聚 苯 乙 烯 ﹝ Polystyrene （ PS ） ， 俗 称 硬 胶 ﹞ 及 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 ﹝ Polyethylene Terephthalate （ PET ） ﹞ 等 则 较 少 使 用 。

这 些 塑 胶 的 主 要 成 分 一 般 为 聚 合 物 （ polymers ） ， 由 其 单 体 （ monomers ） 经 过 聚 合 作 用 （ polymerisation ） ， 把 相 同 的 单 体 重 复 串 连 在 一 起 而 成 。 一 般 而 言 ， 聚 合 物 十 分 稳 定 ， 安 全 性 甚 高 。

为 了 改 善 聚 合 物 的 特 性 ， 在 制 造 塑 胶 时 ， 会 加 入 一 些 添 加 剂 来 扩 阔 塑 胶 的 使 用 范 围 及 延 长 其 使 用 期 。 常 用 的 添 加 剂 有 填 充 剂 、 增 塑 剂 和 稳 定 剂 等 。

塑 胶 物 料 的 品 种 很 多 ， 不 同 塑 胶 物 料 有 不 同 特 性 。 表 一 概 述 了 常 用 作 即 弃 食 物 容 器 的 塑 胶 物 料 的 特 性 。

塑 胶 容 器 与 食 物 接 触 可 能 释 出 化 学 物

塑 胶 物 料 与 食 物 接 触 时 可 能 释 出 不 同 的 化 学 物 ， 污 染 盛 载 的 食 物 。 释 出 的 化 学 物 主 要 有 三 大 类 ─ 重 金 属 、 单 体 残 余 和 其 他 杂 质 。

1. 重 金 属

重 金 属 杂 质 可 能 来 自 塑 胶 物 料 或 添 加 剂 ， 当 塑 胶 物 料 与 食 物 接 触 后 可 能 释 出 重 金 属 的 杂 质 ， 影 响 盛 载 食 物 的 安 全 。 例 如 进 食 了 大 量 铅 会 损 害 肾 脏 、 心 血 管 系 统 、 免 疫 系 统 、 造 血 器 官 、 中 枢 神 经 系 统 和 生 殖 系 统 。

2. 单 体 残 余 （ monomer residue ）

一 般 塑 胶 物 料 内 的 聚 合 物 是 无 毒 的 ， 但 有 部 分 残 留 的 单 体 如 苯 乙 烯 （ styrene ） ， 摄 入 过 量 可 能 影 响 中 枢 神 经 或 肾 功 能 。

残 留 的 苯 乙 烯 （ styrene residue ）

发 泡 胶 （ EPS ） 或 硬 胶 （ PS ） 的 主 要 聚 合 物 成 分 聚 苯 乙 烯 本 身 是 无 毒 的 ， 但 在 物 料 的 制 造 过 程 中 ， 可 能 残 留 着 未 能 完 全 聚 合 的 苯 乙 烯 单 体 。 而 当 物 料 与 食 物 接 触 时 可 能 释 出 苯 乙 烯 单 体 。 进 食 了 苯 乙 烯 可 引 致 噁 心 、 出 现 抑 制 中 枢 神 经 系 统 的 症 状 如 集 中 能 力 和 协 调 功 能 减 弱 等 急 性 中 毒 的 情 况 。 国 际 癌 症 研 究 机 构 把 苯 乙 烯 列 入 第 2B 组 ， 即 或 可 能 令 人 类 患 癌 。

3. 其 他 杂 质

塑 胶 物 料 与 食 物 接 触 ， 除 可 能 释 出 单 体 外 ， 还 可 能 释 出 其 他 杂 质 污 染 食 物 ， 例 如 在 制 造 塑 胶 物 料 所 加 入 的 添 加 剂 。 杂 质 释 出 量 与 接 触 食 物 的 种 类 （ 如 油 性 食 物 ） 、 温 度 和 时 间 等 条 件 有 关 。 一 般 而 言 ， 这 些 杂 质 的 毒 性 很 低 ， 但 杂 质 释 出 量 的 多 寡 可 反 映 该 塑 胶 物 料 是 否 适 用 于 盛 载 这 类 食 物 。

塑 胶 食 物 容 器 的 规 管 及 测 试 标 准

现 时 香 港 没 有 特 定 的 法 例 列 明 用 作 盛 载 食 物 的 塑 胶 容 器 的 标 准 ， 但 根 据 香 港 法 例 第 132 章 《 公 众 卫 生 及 市 政 条 例 》 规 定 ， 所 有 在 本 港 出 售 的 食 物 均 须 适 宜 供 人 食 用 。 现 时 ， 国 际 间 并 没 有 一 套 划 一 及 全 面 的 标 准 规 管 食 物 容 器 ， 各 国 因 应 个 别 国 家 的 需 要 订 定 有 关 的 标 准 及 测 试 方 法 。

因 此 ， 是 次 测 试 参 照 了 不 同 国 家 所 订 定 的 标 准 。 重 金 属 含 量 测 试 主 要 是 参 照 内 地 个 别 塑 胶 物 料 的 国 家 标 准 ， 而 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 的 测 试 则 参 照 美 国 食 品 及 药 物 管 理 局 （ Food and Drug Administration ， 简 称 FDA ） 的 规 定 ， 即 食 物 容 器 的 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 不 可 超 出 0.5% （ 重 量 百 分 比 ） 。 至 于 杂 质 释 出 量 测 试 ， 主 要 是 根 据 美 国 食 品 及 药 物 管 理 局 有 关 塑 胶 物 料 与 食 物 接 触 的 规 定 ， 即 每 平 方 吋 塑 胶 物 料 不 可 释 出 多 于 0.5 毫 克 杂 质 。 有 关 个 别 塑 料 的 标 准 见 表 二 。

从 不 同 食 肆 、 零 售 点 或 学 校 饭 盒 供 应 商 蒐 集 样 本

为 瞭 解 本 港 的 食 肆 、 零 售 点 及 学 校 饭 盒 供 应 商 使 用 即 弃 式 塑 胶 容 器 的 情 况 ， 食 环 署 于 今 年 6 月 及 7 月 期 间 ， 从 不 同 售 卖 外 卖 饭 盒 的 地 点 蒐 集 约 340 个 即 弃 式 塑 胶 容 器 ， 并 研 究 这 些 容 器 是 由 何 种 塑 胶 物 料 制 成 。

调 查 发 现 ， 有 七 成 多 的 容 器 是 以 发 泡 胶 （ EPS ） 制 成 ， 两 成 多 是 以 百 折 胶 （ PP ） 制 成 ， 不 足 1% 是 以 硬 胶 （ PS ） 制 成 。 此 外 ， 接 近 五 成 容 器 的 盖 是 以 发 泡 胶 （ EPS ） 制 成 ， 其 中 大 部 分 的 盖 是 与 盒 身 相 连 的 。 而 接 近 三 成 容 器 的 盖 是 以 硬 胶 （ PS ） 制 成 ， 两 成 多 是 以 百 折 胶 （ PP ） 制 成 ， 只 有 不 足 1% 是 以 PET 塑 胶 制 成 。

测 试 不 同 物 料 容 器

根 据 调 查 结 果 ， 食 环 署 于 今 年 9 月 在 不 同 的 食 肆 、 零 售 点 或 学 校 饭 盒 供 应 商 购 买 了 30 款 即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 （ 连 盖 ） 样 本 ， 包 括 19 款 塑 胶 盒 和 11 款 塑 胶 碗 ， 作 重 金 属 含 量 和 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 的 测 试 。 其 中 20 款 的 盖 跟 容 器 并 不 相 连 ， 需 要 分 开 测 试 ， 即 共 测 试 了 50 个 样 本 。 测 试 杂 质 释 出 量 时 ， 共 抽 取 了 30 个 不 同 塑 胶 物 料 的 容 器 或 容 器 盖 的 样 本 ， 其 中 包 括 14 个 发 泡 胶 （ EPS ） 、 11 个 百 折 胶 （ PP ） 、 4 个 硬 胶 （ PS ） 和 1 个 PET 塑 胶 容 器 样 本 ， 从 而 比 较 不 同 塑 胶 物 料 的 杂 质 释 出 量 。

杂 质 测 试 模 拟 盛 载 不 同 的 食 物 种 类

样 本 送 交 食 环 署 的 食 物 研 究 化 验 所 检 测 ， 包 括 重 金 属 含 量 、 发 泡 胶 （ EPS ） 和 硬 胶 （ PS ） 内 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 ， 以 及 杂 质 释 出 量 。 在 杂 质 释 出 量 测 试 方 面 ， 由 于 容 器 会 用 来 盛 载 不 同 种 类 食 物 ， 故 研 究 模 拟 以 塑 胶 容 器 盛 载 3 种 不 同 种 类 食 物 ， 包 括 100 ℃ 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 、 120 ℃ 和 100 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ， 检 测 杂 质 释 出 量 。 各 项 测 试 采 用 的 溶 剂 、 温 度 及 接 触 时 间 ， 请 参 阅 表 三 。

测 试 结 果

重 金 属 含 量 测 试

所 有 样 本 （ 连 盖 ） 均 未 有 超 出 重 金 属 含 量 标 准 。

苯 乙 烯 单 体 残 余 量 测 试

所 有 发 泡 胶 （ EPS ） 或 硬 胶 （ PS ） 的 盒 / 碗 或 盖 ， 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 均 远 低 于 0.5% （ 重 量 百 分 比 ） 的 标 准 ， 含 量 由 没 有 检 出 至 0.047% （ 重 量 百 分 比 ） 不 等 。

杂 质 释 出 量 测 试

在 接 触 100 ℃ 的 水 的 30 分 钟 测 试 中 （ 模 拟 100 ℃ 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 ） ， 所 有 塑 胶 物 料 样 本 均 没 有 发 现 有 杂 质 释 出 。

在 65 ℃ 的 庚 烷 溶 剂 接 触 2 小 时 的 测 试 中 （ 模 拟 120 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ） ， 不 同 塑 胶 物 料 的 杂 质 释 出 量 表 现 ： PET 塑 胶 未 有 检 出 ， 发 泡 胶 （ EPS ） 由 未 有 检 出 至 0.12 毫 克 / 平 方 吋 ， 百 折 胶 （ PP ） 由 0.13 至 0.33 毫 克 / 平 方 吋 ， 硬 胶 （ PS ） 由 0.18 至 0.81 毫 克 / 平 方 吋 不 等 。

除 了 1 款 硬 胶 （ PS ） 的 盒 身 样 本 超 出 0.5 毫 克 / 平 方 吋 （ 即 0.81 毫 克 / 平 方 吋 ） 的 标 准 外 ， 其 他 塑 胶 物 料 样 本 的 杂 质 释 出 量 均 符 合 标 准 。 上 述 试 验 显 示 这 一 个 硬 胶 盒 样 本 在 盛 载 较 热 的 油 性 及 酸 性 食 物 时 会 释 出 过 量 杂 质 ， 不 宜 载 120 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 。 就 这 一 个 硬 胶 盒 样 本 ， 将 测 试 条 件 降 为 49 ℃ 庚 烷 溶 剂 接 触 30 分 钟 （ 模 拟 100 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ） ， 再 次 测 试 有 关 样 本 的 杂 质 释 出 量 ， 结 果 为 0.35 毫 克 / 平 方 吋 ， 符 合 标 准 要 求 ， 表 示 这 硬 胶 盒 样 本 可 载 温 度 较 低 （ 约 100 ℃ 或 以 下 ） 的 酸 性 及 油 性 食 物 。 各 项 测 试 结 果 详 见 表 四 及 表 五 。

研 究 结 果 显 示

1. 在 盛 载 120 ℃ 高 温 的 酸 性 及 油 性 食 物 时 ， 其 中 1 款 硬 胶 （ PS ） 盒 身 样 本 释 出 过 量 杂 质 。 而 当 盛 载 100 ℃ 的 食 物 时 ， 其 杂 质 释 出 量 减 至 符 合 标 准 。 事 实 上 ， 这 种 硬 胶 （ PS ） 并 不 是 设 计 来 盛 载 高 温 食 物 ， 亦 不 见 这 款 硬 胶 盒 被 利 用 来 盛 载 高 温 食 物 。
2. 在 本 港 食 肆 、 零 售 点 或 学 校 饭 盒 供 应 商 使 用 的 即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 ， 重 金 属 含 量 和 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 均 符 合 标 准 ， 在 正 常 情 况 下 使 用 ， 不 会 引 致 食 物 安 全 问 题 。
3. 整 体 而 言 ， 所 有 测 试 物 料 均 适 宜 盛 载 100 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 ， 并 不 会 引 致 杂 质 过 量 释 出 。 研 究 结 果 显 示 ， 发 泡 胶 （ EPS ） 、 百 折 胶 （ PP ） 及 PET 塑 胶 容 器 适 宜 盛 载 120 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 油 性 食 物 ， 不 会 引 致 杂 质 过 量 释 出 ； 但 硬 胶 （ PS ） 容 器 则 只 适 宜 盛 载 100 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 油 性 食 物 。
4. 虽 然 研 究 结 果 发 现 发 泡 胶 （ EPS ） 、 硬 胶 （ PS ） 及 PET 塑 胶 容 器 盛 载 温 度 达 100 ℃ 的 食 物 ， 也 不 会 引 起 食 物 安 全 问 题 ， 但 这 些 物 料 在 盛 载 超 过 100 ℃ 的 食 物 时 会 有 变 形 的 情 况 。 因 此 ， 并 不 建 议 使 用 发 泡 胶 （ EPS ） 、 硬 胶 （ PS ） 及 PET 塑 胶 容 器 盛 载 超 过 100 ℃ 的 食 物 。
5. 此 外 ， 塑 胶 物 料 的 品 种 很 多 ， 不 同 塑 胶 物 料 有 不 同 特 性 。 因 此 ， 在 选 用 即 弃 式 塑 胶 容 器 时 ， 必 须 考 虑 需 要 盛 载 的 食 物 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 所 盛 载 食 物 的 温 度 及 食 物 接 触 容 器 的 时 间 等 ， 然 后 因 应 各 种 物 料 的 特 性 ， 选 择 合 适 的 容 器 及 盖 。 表 六 载 有 常 见 盛 载 的 食 物 类 型 及 建 议 选 用 的 即 弃 式 塑 胶 容 器 。

给 业 界 的 建 议

在 选 购 即 弃 式 塑 胶 容 器 时 ， 应 留 意 以 下 两 方 面 ：

• 清 楚 瞭 解 所 盛 载 食 物 的 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 食 物 的 温 度 及 食 物 接 触 容 器 的 时 间 等 。
• 向 容 器 的 供 应 商 查 询 容 器 的 用 途 、 特 性 （ 如 耐 热 度 、 抗 酸 能 力 、 防 水 能 力 和 承 托 力 等 ） ， 以 及 索 取 有 关 容 器 规 格 书 ， 从 而 确 保 容 器 及 其 盖 适 宜 用 来 盛 载 有 关 的 食 物 。 在 使 用 塑 胶 容 器 时 ， 应 留 意 ：
• 不 适 宜 使 用 发 泡 胶 （ EPS ） 、 硬 胶 （ PS ） 及 PET 塑 胶 等 耐 热 性 差 的 容 器 盛 载 高 温 食 物 ， 尤 其 超 过 100 ℃ 的 食 物 如 刚 炸 好 的 食 物 。 如 真 有 需 要 ， 应 待 食 物 冷 却 一 会 儿 （ 如 油 炸 食 物 需 至 少 1 分 钟 ， 而 其 他 食 物 可 能 需 要 较 长 时 间 ） 才 放 入 该 等 容 器 内 。
• 应 选 择 一 些 较 耐 热 的 容 器 如 百 折 胶 （ PP ） 来 盛 载 超 过 100 ℃ 的 食 物 ， 但 应 注 意 百 折 胶 （ PP ） 容 器 并 不 适 宜 盛 载 超 过 120 ℃ 的 食 物 ， 应 选 用 其 他 能 耐 这 高 温 的 容 器 （ 如 锡 纸 盒 ） 盛 载 。
• 避 免 把 食 物 过 早 入 盒 ， 以 缩 短 食 物 接 触 即 弃 式 塑 胶 容 器 的 时 间 ， 从 而 减 低 杂 质 释 出 的 机 会 。
• 若 发 现 容 器 在 盛 载 食 物 后 变 形 ， 立 即 停 用 有 关 容 器 及 弃 掉 已 盛 载 的 食 物 。

给 消 费 者 的 建 议

• 应 向 持 牌 及 信 誉 良 好 的 食 肆 或 饭 盒 供 应 商 订 购 外 卖 饭 盒 。
• 选 购 外 卖 饭 盒 时 ， 留 意 盛 载 食 物 的 容 器 有 否 变 形 。 若 有 怀 疑 ， 应 舍 弃 容 器 内 的 食 物 ， 并 向 有 关 供 应 商 或 食 肆 瞭 解 情 况 。
• 如 有 需 要 用 微 波 炉 翻 热 外 卖 食 物 ， 应 留 意 食 物 容 器 是 否 适 用 于 微 波 炉 ， 例 如 不 可 使 用 发 泡 胶 （ EPS ） 容 器 作 微 波 炉 翻 热 食 物 之 用 。 若 有 怀 疑 ， 应 转 用 其 他 微 波 炉 适 用 的 器 皿 翻 热 食 物 。
• 不 宜 再 用 盛 载 过 外 卖 食 物 的 微 波 炉 适 用 的 即 弃 式 塑 胶 容 器 作 微 波 炉 翻 热 之 用 ， 因 为 这 些 容 器 通 常 只 可 使 用 一 次 。

总 结

研 究 结 果 显 示 在 本 港 食 肆 、 零 售 点 或 学 校 饭 盒 供 应 商 买 来 的 即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 ， 无 论 是 重 金 属 含 量 或 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 ， 在 正 常 情 况 下 使 用 ， 均 符 合 标 准 ， 不 会 引 致 食 物 安 全 问 题 。 但 在 选 用 即 弃 式 塑 胶 容 器 时 ， 必 须 考 虑 需 要 盛 载 的 食 物 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 食 物 的 温 度 及 食 物 接 触 容 器 的 时 间 等 ， 因 应 各 种 物 料 的 特 性 ， 选 择 合 适 的 容 器 及 盖 。 另 一 方 面 ， 食 环 署 亦 会 制 订 使 用 即 弃 式 塑 胶 容 器 的 指 引 给 食 物 业 业 界 参 考 。

食 肆 或 代 理 商 意 见

海 皇 粥 店 （ #C8 ） 表 示 已 于 11 月 下 旬 转 用 PP 物 料 碗 盖 。

即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 与 环 保

虽 然 测 试 结 果 显 示 在 正 常 使 用 情 况 下 ， 即 弃 式 塑 胶 食 物 容 器 的 重 金 属 含 量 、 苯 乙 烯 单 体 残 余 量 及 杂 质 释 出 量 都 符 合 标 准 ， 不 影 响 食 物 安 全 ， 但 本 会 呼 籲 消 费 者 尽 量 减 少 使 用 即 弃 式 食 物 容 器 ， 减 低 长 期 每 天 从 这 些 食 物 容 器 中 摄 入 微 量 杂 质 的 可 能 性 。 此 外 ， 多 用 即 弃 式 食 物 容 器 制 造 大 量 废 物 ， 加 重 堆 填 区 的 负 荷 。 本 会 呼 籲 消 费 者 或 食 物 供 应 商 在 可 能 情 况 下 ， 使 用 或 提 供 可 清 洗 的 食 物 容 器 ， 既 清 洁 卫 生 又 减 少 废 物 。

二零零五年十二月