食物安全焦點（二零一六年十一月第一百二十四期）- 食物事故點滴

外型類似芋頭植物含有的草酸鈣

二零一六年九月，衞生署衞生防護中心匯報發生一宗與草酸鈣針晶體有關的中毒事故，個案涉及五人。他們在進食友人從農地取得的一些類似芋頭植物的澱粉球莖部分後，隨即出現口腔及舌頭灼熱、舌頭麻痺及嘴唇腫脹等病徵。

部分水果及蔬菜天然含有草酸鹽，例如楊桃、大黃、紅菜頭、菠菜及莧菜。草酸鹽有多種形態，當中針狀草酸鈣較容易滲入皮膚及黏膜，引起刺激。一些外型類似芋頭的植物(如海芋)可能含有針狀草酸鈣。

為免出現與草酸鈣有關的食物中毒，消費者應注意:1）從可靠的供應商購買蔬菜；2）取走混在食用蔬菜的任何不明植物／東西；3）在烹煮和食用前徹底洗淨蔬菜；以及4）切勿採食野生植物。