食物安全焦點（二零一八年二月第一百三十九期） - 食物事故點滴

注意衞生，慎防禽流感

上月，食物環境衞生署(食環署)公布，從旺角一間新鮮糧食店抽取的冰鮮雞樣本被檢出H5禽流感病毒。食環署隨即加強巡查涉事處所、指令該處所進行徹底清潔及消毒、並向所有新鮮糧食店和家禽檔提供衞生教育。食環署會繼續監察有關情況。

禽流感病毒不會在冰鮮禽鳥的屠體上繁殖，而經由已妥善處理的冰鮮禽肉感染禽流感的機會亦非常低。儘管如此，市民應時刻注意衞生，養成良好習慣，包括：(i)接觸未經烹煮的禽肉後，切勿觸摸口、鼻或眼；(ii)處理未經烹煮的禽肉後，用肥皂徹底洗淨雙手，並清洗所有工作枱面、器皿及設備；(iii)把未經烹煮的禽肉及熟食分開存放在雪櫃的不同地方，以免交叉污染；以及(iv)徹底煮熟家禽，禽肉各部分的溫度須達至攝氏70度或以上。