食物安全焦點（二零一八年四月第一百四十一期） - 食物事故點滴
減低幼兒被食物哽喉引致窒息的風險
幼兒易被食物哽喉，特別是進食難以咬碎或咀嚼的食物時，食物或會卡在咽喉，引致窒息。這是由於兒童的呼吸道及食道較細，而咬碎或咀嚼食物的技巧又仍未成熟。
除了蒟蒻果凍（難於溶化）外，其他較易哽喉的食物包括：i）細小的堅硬食物（例如果仁，生紅蘿蔔及葵花種籽)； ii）細小的圓形/橢圓形食物(例如葡萄、豆)； iii）有外皮/葉的食物（例如肉腸、生菜、桃駁梨)； iv) 可壓縮食物（例如熱狗、棉花糖、香口膠)； v）厚稠糊狀的醬（例如朱古力醬、花生醬)；以及 vi）高纖維食物（例如西芹、新鮮菠蘿）。
為減低幼兒被食物哽喉的風險，照顧者應採用不同的方法改變高風險食物的質地，例如烹煮、切碎、搗碎、削掉外皮或除去纖維含量高的部分。避免讓幼兒進食難以改變質地的食物(例如細小的堅硬食物)。
