食物安全焦點（二零一八年十一月第一百四十八期） - 食物事故點滴

戊型肝炎與食物安全

近日前後兩名免疫力減弱的病人確診患上戊型肝炎，並驗出帶有老鼠戊型肝炎病毒。據報此病的傳播可能與老鼠有關。戊型肝炎可經糞口途徑傳播，主要媒介為受污染的食物和水。在二零一零年至二零一四年期間，香港每年的戊型肝炎呈報個案約有一百宗。此病也可經食物途徑傳播，成因是未有適當加熱便吃下受感染動物的肉、內臟或其肉類製品。

為了預防感染戊型肝炎，必須保持良好的食物衞生習慣，例如把食物徹底洗淨和煮熟，生熟食物要分開處理。妥善貯存和蓋好食物，可減低受老鼠污染的風險。此外，應奉行良好的個人衞生習慣，例如在調製食物和用餐之前以肥皂洗手。