食物安全焦點（二零一九年八月第一百五十七期） - 食物事故點滴

慎防食源性細菌的抗菌素耐藥性

食物中出現抗藥性細菌，可能是畜牧場誤用抗生素所致。食物配製過程不當可以導致抗藥性細菌傳播。例如，不良的衞生處理手法可以造成交叉感染。進食生或未經煮熟而含有抗藥性細菌的食物可能會令消費者受到感染。雖然有些抗藥性細菌可以引致食物中毒，但有些情況感染抗藥性細菌可以是沒有任何不適的徵狀，有些人亦可能不會出現病徵。

食物中的抗藥性細菌可帶來風險，不容忽視。業界應遵從食物安全五要點，食物處理者應嚴格注意衞生，把食物徹底煮熟。業界亦可在服務地點增設警示提醒消費者，例如在菜單或標語牌上註明：「進食生或未經煮熟的食物，可能會增加患上食源性疾病的風險，尤其是孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士。」  

消費者，尤其是上述的高危人士，不宜生吃或進食未經煮熟的食物。