食物安全焦點（二零二零年六月第一百六十七期） - 食物事故點滴

2019冠狀病毒病疫情下必須加倍注意自助餐場所的衞生

近日網上有一片段引起世界各地關注，片中進行的實驗以隱形染料模擬咳嗽後造成的污染。結果顯示，在未有做好衞生措施的自助餐場所中，呼吸道飛沫中的病菌及病毒可輕易經共用的器具間接散播至各種用具和餐碟以及雙手和臉上。 

共用的器具及盛載食物的設備由於經常有不同的客人及員工觸摸，是自助餐中的頻密接觸點。為了減少交叉污染的機會，應經常更換或消毒共用的器具及其他頻密接觸點。至於中菜，由於餐桌上的菜餚是共享的，最理想的做法是為每位食客分別提供一套公筷公匙及另一套用以進食的匙筷。 

食肆應採取措施，減少食物業環境中的社交接觸和加強衞生。他們可在便利的位置提供潔手液，方便經常清潔雙手。顧客亦應保持良好的個人衞生，經常清潔或消毒雙手。