食物安全焦點（二零二零年十二月第一百七十三期） - 食物事故點滴

逐步減少麵包中的鹽

《人口健康調查》指出，本港成年人每日的鹽攝取量為8.8克，遠高於世界衞生組織(世衞)就降低高血壓、中風及心臟病的風險所建議的每日少於5克鹽。為配合世衞的全球目標及本地非傳染病防控策略的目標，即是在二零二五年或之前人均鹽攝取量減少30%，食物安全中心(食安中心)，在二零一九年九月就預先包裝白方包及麥方包訂立了自願減鈉目標，以期透過改良食品配方減低麵包的鈉含量。

  參與減鹽計劃的七間大型連鎖麵包店及零售商已分階段改良食品配方，減少了預先包裝方包的鹽含量，所有預先包裝方包都已符合減鈉上限目標。有了這些經驗，食安中心在二零二零年十二月進一步邀請本地小型麵包店參與減鹽計劃，目標是減少非預先包裝方包中的鹽。中心爲成員提供培訓和測試，並協助他們建立標準操作程序。