食物安全焦點（二零二二年六月第一百九十一期） - 文章四

暑熱下適當地運送雪糕回家

你有沒有想過如何把雪糕等冰凍甜點從商店帶回家才是適當的做法？隨著夏季來臨，天氣漸熱，如果雪糕運送不當，偶爾在家享用雪糕便可能會受到食源性病原體的實質威脅。

雪糕營養豐富，為防細菌滋長，在運送過程中應盡可能遠離危險溫度(即攝氏4度或以上)，儘管冷藏不能殺死存在的細菌。除了防止融化外，在運送時保持雪糕冰凍的好處還包括保持品質，因為雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散，令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬，口感欠佳。

為了確保雪糕的安全及品質，應向信譽良好的供應商購買雪糕。使用保冷袋及冰墊把雪糕帶回家，並盡快存放在雪櫃冰格內。如非一次吃完，用乾淨的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。