食物安全焦點（二零二二年十月第一百九十五期） - 文章四

高危人士感染李斯特菌的風險

李斯特菌在本地生產或進口的冷凍食品均時有發現。李斯特菌可在長時間貯存於攝氏4度或以下的冷凍食品中繁殖。出現問題的食物往往是凍食肉類、煙燻或生吃的海產、軟芝士、預製及貯存的沙律、未經高溫消毒的奶和奶製品等即食食物，因為這些食物進食前往往未經烹煮或翻熱。感染李斯特菌可嚴重影響長者和免疫力較弱者等高危人士的健康，有可能出現敗血病、腦膜炎及腦炎等病症。受感染的孕婦能將細菌傳到胎兒，導致流產、胎兒夭折、早產或新生嬰兒病重。

為減低感染李斯特菌病的風險，高危人士應(1)盡量進食剛煮好的熱食；(2)徹底翻熱冷凍食物(中心溫度達到攝氏75度)；及(3)避免進食或在進食前徹底煮熟高風險食物，即使有關食物只屬於一道菜色的一部分。