食物安全焦點（二零二二年十二月第一百九十七期） - 文章四

享受燒烤樂趣，吃得安全又健康

燒烤場重新開放後，參與燒烤活動現在更為方便。在起爐生火前，須注意一些要點，方能安全烹製食物。當食物加熱至超過攝氏200度時，隨着油脂分解，多環芳香族碳氫化合物等有害化學物便有可能形成。此外，要時刻提高警覺，以免食物未煮熟或熟食受生的食物交叉污染，導致食物中毒。

為減少燒烤食物時產生的有害化學物，應避免食物表面接觸火焰；同樣地，也要避免脂肪滴在熱源上。避免過度烹煮食物的同時，食物必須徹底煮熟，以殺滅由食物傳播的病原體。不要進食燒焦食物，燒焦部分則應切除。使用不同用具分開處理生熟食物，並保持手部衞生，以防止交叉污染。多進食蔬果，維持健康的飲食。