食物安全焦點（二零二三年六月第二百零三期）- 文章四

生吃來自本地街市的魚類 – 安全嗎？

有時候，網上會有人分享食譜，當中包含來自本地街市的生魚，引發有關食物安全的疑問。大部分在街市出售的魚類都不是擬供生吃的。進食生的魚類存有不容忽視的微生物風險，例如感染有害細菌、病毒及寄生蟲。此外，醬油、辣椒醬和日本芥辣等調味料並不能殺死可能存在於生魚的食源性致病菌。

為保障食物安全，食物業界和市民應向信譽良好和可靠的供應商採購原材料配製菜式。購買供生吃的食物如刺身時，建議消費者可查核有關食物業處所是否持有銷售此類限制出售的食物的有效食物業牌照和許可證。非擬供生吃的食物應徹底煮熟才進食。