食物安全焦點（二零二四年七月第二百一十六期）- 文章四

冰凍甜點的微生物風險

夏日炎炎，雪糕、冰條、軟雪糕及其他冰凍甜點是受歡迎的消暑食物。然而，由於製造或貯存不當的冰凍甜點，因爲營養豐富和天氣炎熱的關係有利微生物滋長（例如沙門氏菌類、大腸桿菌、李斯特菌等致病菌），因此應採取適當的預防措施。 

消費者購買冰凍甜點時，應光顧信譽良好的供應商。為防止細菌滋長，冰凍甜點應盡可能遠離危險温度(即攝氏4度或以上)，因爲重新冷藏並不能完全消滅細菌。在運送時保持雪糕冰凍也有助保持品質，因為令雪糕質感軟滑的氣泡會在融化時消散。因此，回家後經重新冷藏的雪糕會變硬。使用保冷袋及冰墊把冰凍甜點帶回家，並盡快存放在雪櫃冷藏格（冰格）內。

至於軟雪糕方面，軟雪糕售賣機的衞生及清潔情況欠佳可導致李斯特菌及大腸菌群等細菌滋生。孕婦應避免進食軟雪糕，以免染上李斯特菌病，而引致流產。