食物安全焦點（二零二四年十月第二百一十九期）- 文章四

魚露花甲與副溶血性弧菌

最近有多宗食物中毒事故的通報，均涉及同一所食肆進食魚露花甲。有關食肆已按食物安全中心（食安中心）的指示停售及棄置受影響的食品。食安中心進行調查期間，發現從該食物業處所抽取的一個魚露花甲樣本被驗出含過量副溶血性弧菌。

副溶血性弧菌可引起食物中毒，其天然存於海水中，亦常見於海產。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進食未經徹底煮熟或生的海產（尤其是受細菌污染的貝類海產）有關。生的食物與熟食或即食食物接觸，也可能導致交叉污染。副溶血性弧菌食物中毒常見的症狀包括腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛。

要預防副溶血性弧菌引致的食物中毒，應把食物放進有蓋或密封的容器内，並存放於雪櫃，以免生與熟的食物或即食食物有接觸。處理生的食物及熟食或即食食物時，應使用不同的器具來處理。食物應徹底烹煮後才可進食。