食物安全焦點（二零二四年十一月第二百二十期）- 文章四

肉類和家禽食品中的李斯特菌

最近有新聞報導，美國回收約一千萬磅可能受李斯特菌污染的即食肉類和家禽產品。在監管當局進行的日常食品測試中有樣本被驗出對李斯特菌呈陽性反應。回收的食品包括預先包裝的三文治、沙律和麵食製品。

李斯特菌是散布於不同環境和食物中的病原體。保質期較長的冷凍即食食物如即食肉類或家禽風險較高，如果給予足夠的時間，李斯特菌可在這些受污染的食物中於冷凍温度下大量繁殖。烹煮可殺死這些細菌。感染李斯特菌可令人患上李斯特菌病，症狀包括發燒、嘔吐及腹瀉。孕婦感染此病可引致流產及死胎。長者和免疫能力較弱的人士有可能出現嚴重感染或致命個案。

市民應檢查食品的包裝是否完好。冷凍食物應在徹底煮熟或翻熱後才進食。業界應在食物生產過程中保持良好衞生規範，正確處理食物。