食物安全焦點（二零一零年二月第四十三期）-食物事故點滴

海蜇中的鋁

北京當局在上個月公布一項調查結果，指某些海蜇產品的鋁含量過高。本港報章亦有報道這則消息，並引起市民關注。

硫酸鋁鉀（國際編碼系統編號522），俗稱明礬，一向在加工海蜇時用作固化劑。海蜇的鋁含量過高可能因業界使用明礬作為食物添加劑所致。由於鋁化合物已證實會影響實驗動物的生殖和發育情況，因此近期引起公眾關注從食物中攝入過量鋁的問題。

食物安全中心已制訂"含鋁食物添加劑使用指引"，並促請業界採用指引訂明的措施來減少食物中的鋁含量。市民應保持均衡飲食和限制進食海蜇產品，以免因偏食某幾類食物而攝入過量鋁。