食物安全焦點（二零一零年十一月第五十二期）-食物事故點滴

草酸洗蟹?!

傳媒在上月報道，部分內地不法商人使用草酸洗蟹，以偽冒為大閘蟹。食物安全中心立即從市面上抽取大閘蟹樣本進行草酸測試，13個樣本的測試結果全部合格。

進食含有大量草酸的食物可引致食物中毒，患者會出現胃部不適、鈣水平偏低、神經系統及腎臟受損等症狀。

草酸不得加入蟹中。業界應從註冊大閘蟹場進口附有衞生證明書的大閘蟹，向可靠的供應商採購大閘蟹，並把待售的大閘蟹妥善存放在雪櫃內。消費者應光顧可靠、衞生的店鋪，並選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活生大閘蟹。大家必須徹底清洗和煮熟這種時令美食才享用，並切記不要多吃這種高膽固醇食物。