食物安全焦點（二零一二年六月第七十一期）- 食物事故點滴

新 鮮 蔬 菜 中 的 甲 醛

最近有傳媒報道，內地菜販使用甲醛令大白菜在運送途中保持新鮮。由於本港禁止在食物中添加甲醛，所以食物安全中心隨即在本港市場抽取蔬菜樣本作化驗，全部沒有驗出甲醛。

甲醛是一種化學物，主要用以生產塑膠樹脂，亦會應用於除真菌劑或加入化妝品作為防腐劑。甲醛雖不是法例中容許使用的食物添加劑，但由於它是正常新陳代謝過程中的產物，大部分未經烹煮的食物都含有少量甲醛，這些食物包括水果和蔬菜、肉類、魚類、甲殼類動物和乳製品等。吃下小量甲醛不會造成急性中毒。另外，由於甲醛可溶於水中，並且極易揮發，市民在進食前先把蔬菜浸泡清洗乾淨，並徹底煮熟，便可減低風險。而業界則不應在食物內添加甲醛。