食物安全焦點（二零一三年七月第八十四期）- 食物事故點滴

皮蛋中的重金屬

傳媒上月報道，內地有不法商人為縮短醃製期，以工業用硫酸銅醃製皮蛋(又名松花蛋)。由於工業用硫酸銅可能含有重金屬污染物，事件引起公眾關注。

銅是身體必需的微量營養素。硫酸銅在內地是准許使用的食品加工助劑，可用於代替氧化鉛醃製皮蛋，以減少皮蛋中的鉛含量。長期攝入過量鉛會令腎臟和中央神經系統受損。

本港所有從內地進口的禽蛋(包括皮蛋)均須來自註冊的養殖場和加工廠，並須附有衞生證書。食物安全中心最近有關皮蛋中重金屬(包括鉛)含量的測試結果全部合格。食物生產商應只採用獲准在食物中使用的食物添加劑。市民購買食物時應光顧可靠的店鋪。