處理食物時….

• 處理食物時， 應先洗手 。
  

• 以適當方法將冷藏食物解凍，解凍過程最好在攝氏4 度或以下的溫度進行。
  

• 調製前把食物徹底洗淨。
  

• 把生和熟的食物分開處理，以免造成交叉污染。
  

• 避免過早調製食物或調製過量食物，尤其是冷盤，包括各類燒味及鹵味。
  

• 小心處理貝介類。在烹煮前除去內臟及外殼。
  

• 應將蔬菜徹底洗淨、浸透及煮熟，避免因蔬菜受農藥污染而中毒。
  

• 把大塊的肉類切成小塊，以便將其徹底煮熟。