測 試 結 果

本 文 章 節 錄 自 消 費 者 委 員 會 第 350 期 (2005年12月) 選 擇 月 刊 ( https://echoice.consumer.org.hk/) ， 本 署 謹 向 消 費 者 委 員 會 致 謝 。

最 近 有 報 道 指 內 地 用 完 即 棄 的 塑 膠 餐 具 ， 品 質 欠 佳 ， 遇 熱 會 釋 出 有 害 物 質 ， 可 能 影 響 人 體 健 康 。 由 於 本 港 餐 飲 業 在 提 供 外 賣 食 物 時 多 採 用 即 棄 膠 餐 盒 或 碗 等 ， 而 這 些 膠 餐 具 主 要 來 自 內 地 ， 食 物 環 境 衞 生 署 遂 聯 同 本 會 於 9 月 合 作 測 試 食 肆 及 學 校 飯 盒 供 應 商 使 用 的 即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 ， 以 探 討 使 用 這 些 產 品 盛 載 食 物 的 食 物 安 全 及 適 用 性 等 問 題 。

飯 盒 以 發 泡 膠 為 主

在 本 港 ， 食 肆 及 學 校 飯 盒 供 應 商 普 遍 使 用 發 泡 聚 苯 乙 烯 ﹝ Expanded Polystyrene （ EPS ） ， 俗 稱 發 泡 膠 ﹞ 容 器 盛 載 外 賣 食 物 ， 近 年 亦 漸 多 使 用 聚 丙 烯 ﹝ Polypropylene （ PP ） ， 俗 稱 百 折 膠 ﹞ 塑 膠 容 器 ， 但 聚 苯 乙 烯 ﹝ Polystyrene （ PS ） ， 俗 稱 硬 膠 ﹞ 及 聚 對 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 ﹝ Polyethylene Terephthalate （ PET ） ﹞ 等 則 較 少 使 用 。

這 些 塑 膠 的 主 要 成 分 一 般 為 聚 合 物 （ polymers ） ， 由 其 單 體 （ monomers ） 經 過 聚 合 作 用 （ polymerisation ） ， 把 相 同 的 單 體 重 複 串 連 在 一 起 而 成 。 一 般 而 言 ， 聚 合 物 十 分 穩 定 ， 安 全 性 甚 高 。

為 了 改 善 聚 合 物 的 特 性 ， 在 製 造 塑 膠 時 ， 會 加 入 一 些 添 加 劑 來 擴 闊 塑 膠 的 使 用 範 圍 及 延 長 其 使 用 期 。 常 用 的 添 加 劑 有 填 充 劑 、 增 塑 劑 和 穩 定 劑 等 。

塑 膠 物 料 的 品 種 很 多 ， 不 同 塑 膠 物 料 有 不 同 特 性 。 表 一 概 述 了 常 用 作 即 棄 食 物 容 器 的 塑 膠 物 料 的 特 性 。

塑 膠 容 器 與 食 物 接 觸 可 能 釋 出 化 學 物

塑 膠 物 料 與 食 物 接 觸 時 可 能 釋 出 不 同 的 化 學 物 ， 污 染 盛 載 的 食 物 。 釋 出 的 化 學 物 主 要 有 三 大 類 ─ 重 金 屬 、 單 體 殘 餘 和 其 他 雜 質 。

1. 重 金 屬

重 金 屬 雜 質 可 能 來 自 塑 膠 物 料 或 添 加 劑 ， 當 塑 膠 物 料 與 食 物 接 觸 後 可 能 釋 出 重 金 屬 的 雜 質 ， 影 響 盛 載 食 物 的 安 全 。 例 如 進 食 了 大 量 鉛 會 損 害 腎 臟 、 心 血 管 系 統 、 免 疫 系 統 、 造 血 器 官 、 中 樞 神 經 系 統 和 生 殖 系 統 。

2. 單 體 殘 餘 （ monomer residue ）

一 般 塑 膠 物 料 內 的 聚 合 物 是 無 毒 的 ， 但 有 部 分 殘 留 的 單 體 如 苯 乙 烯 （ styrene ） ， 攝 入 過 量 可 能 影 響 中 樞 神 經 或 腎 功 能 。

殘 留 的 苯 乙 烯 （ styrene residue ）

發 泡 膠 （ EPS ） 或 硬 膠 （ PS ） 的 主 要 聚 合 物 成 分 聚 苯 乙 烯 本 身 是 無 毒 的 ， 但 在 物 料 的 製 造 過 程 中 ， 可 能 殘 留 着 未 能 完 全 聚 合 的 苯 乙 烯 單 體 。 而 當 物 料 與 食 物 接 觸 時 可 能 釋 出 苯 乙 烯 單 體 。 進 食 了 苯 乙 烯 可 引 致 噁 心 、 出 現 抑 制 中 樞 神 經 系 統 的 症 狀 如 集 中 能 力 和 協 調 功 能 減 弱 等 急 性 中 毒 的 情 況 。 國 際 癌 症 研 究 機 構 把 苯 乙 烯 列 入 第 2B 組 ， 即 或 可 能 令 人 類 患 癌 。

3. 其 他 雜 質

塑 膠 物 料 與 食 物 接 觸 ， 除 可 能 釋 出 單 體 外 ， 還 可 能 釋 出 其 他 雜 質 污 染 食 物 ， 例 如 在 製 造 塑 膠 物 料 所 加 入 的 添 加 劑 。 雜 質 釋 出 量 與 接 觸 食 物 的 種 類 （ 如 油 性 食 物 ） 、 溫 度 和 時 間 等 條 件 有 關 。 一 般 而 言 ， 這 些 雜 質 的 毒 性 很 低 ， 但 雜 質 釋 出 量 的 多 寡 可 反 映 該 塑 膠 物 料 是 否 適 用 於 盛 載 這 類 食 物 。

塑 膠 食 物 容 器 的 規 管 及 測 試 標 準

現 時 香 港 沒 有 特 定 的 法 例 列 明 用 作 盛 載 食 物 的 塑 膠 容 器 的 標 準 ， 但 根 據 香 港 法 例 第 132 章 《 公 眾 衞 生 及 市 政 條 例 》 規 定 ， 所 有 在 本 港 出 售 的 食 物 均 須 適 宜 供 人 食 用 。 現 時 ， 國 際 間 並 沒 有 一 套 劃 一 及 全 面 的 標 準 規 管 食 物 容 器 ， 各 國 因 應 個 別 國 家 的 需 要 訂 定 有 關 的 標 準 及 測 試 方 法 。

因 此 ， 是 次 測 試 參 照 了 不 同 國 家 所 訂 定 的 標 準 。 重 金 屬 含 量 測 試 主 要 是 參 照 內 地 個 別 塑 膠 物 料 的 國 家 標 準 ， 而 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 的 測 試 則 參 照 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 （ Food and Drug Administration ， 簡 稱 FDA ） 的 規 定 ， 即 食 物 容 器 的 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 不 可 超 出 0.5% （ 重 量 百 分 比 ） 。 至 於 雜 質 釋 出 量 測 試 ， 主 要 是 根 據 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 有 關 塑 膠 物 料 與 食 物 接 觸 的 規 定 ， 即 每 平 方 吋 塑 膠 物 料 不 可 釋 出 多 於 0.5 毫 克 雜 質 。 有 關 個 別 塑 料 的 標 準 見 表 二 。

從 不 同 食 肆 、 零 售 點 或 學 校 飯 盒 供 應 商 蒐 集 樣 本

為 瞭 解 本 港 的 食 肆 、 零 售 點 及 學 校 飯 盒 供 應 商 使 用 即 棄 式 塑 膠 容 器 的 情 況 ， 食 環 署 於 今 年 6 月 及 7 月 期 間 ， 從 不 同 售 賣 外 賣 飯 盒 的 地 點 蒐 集 約 340 個 即 棄 式 塑 膠 容 器 ， 並 研 究 這 些 容 器 是 由 何 種 塑 膠 物 料 製 成 。

調 查 發 現 ， 有 七 成 多 的 容 器 是 以 發 泡 膠 （ EPS ） 製 成 ， 兩 成 多 是 以 百 折 膠 （ PP ） 製 成 ， 不 足 1% 是 以 硬 膠 （ PS ） 製 成 。 此 外 ， 接 近 五 成 容 器 的 蓋 是 以 發 泡 膠 （ EPS ） 製 成 ， 其 中 大 部 分 的 蓋 是 與 盒 身 相 連 的 。 而 接 近 三 成 容 器 的 蓋 是 以 硬 膠 （ PS ） 製 成 ， 兩 成 多 是 以 百 折 膠 （ PP ） 製 成 ， 只 有 不 足 1% 是 以 PET 塑 膠 製 成 。

測 試 不 同 物 料 容 器

根 據 調 查 結 果 ， 食 環 署 於 今 年 9 月 在 不 同 的 食 肆 、 零 售 點 或 學 校 飯 盒 供 應 商 購 買 了 30 款 即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 （ 連 蓋 ） 樣 本 ， 包 括 19 款 塑 膠 盒 和 11 款 塑 膠 碗 ， 作 重 金 屬 含 量 和 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 的 測 試 。 其 中 20 款 的 蓋 跟 容 器 並 不 相 連 ， 需 要 分 開 測 試 ， 即 共 測 試 了 50 個 樣 本 。 測 試 雜 質 釋 出 量 時 ， 共 抽 取 了 30 個 不 同 塑 膠 物 料 的 容 器 或 容 器 蓋 的 樣 本 ， 其 中 包 括 14 個 發 泡 膠 （ EPS ） 、 11 個 百 折 膠 （ PP ） 、 4 個 硬 膠 （ PS ） 和 1 個 PET 塑 膠 容 器 樣 本 ， 從 而 比 較 不 同 塑 膠 物 料 的 雜 質 釋 出 量 。

雜 質 測 試 模 擬 盛 載 不 同 的 食 物 種 類

樣 本 送 交 食 環 署 的 食 物 研 究 化 驗 所 檢 測 ， 包 括 重 金 屬 含 量 、 發 泡 膠 （ EPS ） 和 硬 膠 （ PS ） 內 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 ， 以 及 雜 質 釋 出 量 。 在 雜 質 釋 出 量 測 試 方 面 ， 由 於 容 器 會 用 來 盛 載 不 同 種 類 食 物 ， 故 研 究 模 擬 以 塑 膠 容 器 盛 載 3 種 不 同 種 類 食 物 ， 包 括 100 ℃ 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 、 120 ℃ 和 100 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ， 檢 測 雜 質 釋 出 量 。 各 項 測 試 採 用 的 溶 劑 、 溫 度 及 接 觸 時 間 ， 請 參 閱 表 三 。

測 試 結 果

重 金 屬 含 量 測 試

所 有 樣 本 （ 連 蓋 ） 均 未 有 超 出 重 金 屬 含 量 標 準 。

苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 測 試

所 有 發 泡 膠 （ EPS ） 或 硬 膠 （ PS ） 的 盒 / 碗 或 蓋 ， 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 均 遠 低 於 0.5% （ 重 量 百 分 比 ） 的 標 準 ， 含 量 由 沒 有 檢 出 至 0.047% （ 重 量 百 分 比 ） 不 等 。

雜 質 釋 出 量 測 試

在 接 觸 100 ℃ 的 水 的 30 分 鐘 測 試 中 （ 模 擬 100 ℃ 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 ） ， 所 有 塑 膠 物 料 樣 本 均 沒 有 發 現 有 雜 質 釋 出 。

在 65 ℃ 的 庚 烷 溶 劑 接 觸 2 小 時 的 測 試 中 （ 模 擬 120 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ） ， 不 同 塑 膠 物 料 的 雜 質 釋 出 量 表 現 ： PET 塑 膠 未 有 檢 出 ， 發 泡 膠 （ EPS ） 由 未 有 檢 出 至 0.12 毫 克 / 平 方 吋 ， 百 折 膠 （ PP ） 由 0.13 至 0.33 毫 克 / 平 方 吋 ， 硬 膠 （ PS ） 由 0.18 至 0.81 毫 克 / 平 方 吋 不 等 。

除 了 1 款 硬 膠 （ PS ） 的 盒 身 樣 本 超 出 0.5 毫 克 / 平 方 吋 （ 即 0.81 毫 克 / 平 方 吋 ） 的 標 準 外 ， 其 他 塑 膠 物 料 樣 本 的 雜 質 釋 出 量 均 符 合 標 準 。 上 述 試 驗 顯 示 這 一 個 硬 膠 盒 樣 本 在 盛 載 較 熱 的 油 性 及 酸 性 食 物 時 會 釋 出 過 量 雜 質 ， 不 宜 載 120 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 。 就 這 一 個 硬 膠 盒 樣 本 ， 將 測 試 條 件 降 為 49 ℃ 庚 烷 溶 劑 接 觸 30 分 鐘 （ 模 擬 100 ℃ 的 酸 性 及 油 性 食 物 ） ， 再 次 測 試 有 關 樣 本 的 雜 質 釋 出 量 ， 結 果 為 0.35 毫 克 / 平 方 吋 ， 符 合 標 準 要 求 ， 表 示 這 硬 膠 盒 樣 本 可 載 溫 度 較 低 （ 約 100 ℃ 或 以 下 ） 的 酸 性 及 油 性 食 物 。 各 項 測 試 結 果 詳 見 表 四 及 表 五 。

研 究 結 果 顯 示

1. 在 盛 載 120 ℃ 高 溫 的 酸 性 及 油 性 食 物 時 ， 其 中 1 款 硬 膠 （ PS ） 盒 身 樣 本 釋 出 過 量 雜 質 。 而 當 盛 載 100 ℃ 的 食 物 時 ， 其 雜 質 釋 出 量 減 至 符 合 標 準 。 事 實 上 ， 這 種 硬 膠 （ PS ） 並 不 是 設 計 來 盛 載 高 溫 食 物 ， 亦 不 見 這 款 硬 膠 盒 被 利 用 來 盛 載 高 溫 食 物 。
2. 在 本 港 食 肆 、 零 售 點 或 學 校 飯 盒 供 應 商 使 用 的 即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 ， 重 金 屬 含 量 和 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 均 符 合 標 準 ， 在 正 常 情 況 下 使 用 ， 不 會 引 致 食 物 安 全 問 題 。
3. 整 體 而 言 ， 所 有 測 試 物 料 均 適 宜 盛 載 100 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 非 油 性 食 物 ， 並 不 會 引 致 雜 質 過 量 釋 出 。 研 究 結 果 顯 示 ， 發 泡 膠 （ EPS ） 、 百 折 膠 （ PP ） 及 PET 塑 膠 容 器 適 宜 盛 載 120 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 油 性 食 物 ， 不 會 引 致 雜 質 過 量 釋 出 ； 但 硬 膠 （ PS ） 容 器 則 只 適 宜 盛 載 100 ℃ 或 以 下 的 酸 性 及 油 性 食 物 。
4. 雖 然 研 究 結 果 發 現 發 泡 膠 （ EPS ） 、 硬 膠 （ PS ） 及 PET 塑 膠 容 器 盛 載 溫 度 達 100 ℃ 的 食 物 ， 也 不 會 引 起 食 物 安 全 問 題 ， 但 這 些 物 料 在 盛 載 超 過 100 ℃ 的 食 物 時 會 有 變 形 的 情 況 。 因 此 ， 並 不 建 議 使 用 發 泡 膠 （ EPS ） 、 硬 膠 （ PS ） 及 PET 塑 膠 容 器 盛 載 超 過 100 ℃ 的 食 物 。
5. 此 外 ， 塑 膠 物 料 的 品 種 很 多 ， 不 同 塑 膠 物 料 有 不 同 特 性 。 因 此 ， 在 選 用 即 棄 式 塑 膠 容 器 時 ， 必 須 考 慮 需 要 盛 載 的 食 物 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 所 盛 載 食 物 的 溫 度 及 食 物 接 觸 容 器 的 時 間 等 ， 然 後 因 應 各 種 物 料 的 特 性 ， 選 擇 合 適 的 容 器 及 蓋 。 表 六 載 有 常 見 盛 載 的 食 物 類 型 及 建 議 選 用 的 即 棄 式 塑 膠 容 器 。

給 業 界 的 建 議

在 選 購 即 棄 式 塑 膠 容 器 時 ， 應 留 意 以 下 兩 方 面 ：

• 清 楚 瞭 解 所 盛 載 食 物 的 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 食 物 的 溫 度 及 食 物 接 觸 容 器 的 時 間 等 。
• 向 容 器 的 供 應 商 查 詢 容 器 的 用 途 、 特 性 （ 如 耐 熱 度 、 抗 酸 能 力 、 防 水 能 力 和 承 托 力 等 ） ， 以 及 索 取 有 關 容 器 規 格 書 ， 從 而 確 保 容 器 及 其 蓋 適 宜 用 來 盛 載 有 關 的 食 物 。 在 使 用 塑 膠 容 器 時 ， 應 留 意 ：
• 不 適 宜 使 用 發 泡 膠 （ EPS ） 、 硬 膠 （ PS ） 及 PET 塑 膠 等 耐 熱 性 差 的 容 器 盛 載 高 溫 食 物 ， 尤 其 超 過 100 ℃ 的 食 物 如 剛 炸 好 的 食 物 。 如 真 有 需 要 ， 應 待 食 物 冷 卻 一 會 兒 （ 如 油 炸 食 物 需 至 少 1 分 鐘 ， 而 其 他 食 物 可 能 需 要 較 長 時 間 ） 才 放 入 該 等 容 器 內 。
• 應 選 擇 一 些 較 耐 熱 的 容 器 如 百 折 膠 （ PP ） 來 盛 載 超 過 100 ℃ 的 食 物 ， 但 應 注 意 百 折 膠 （ PP ） 容 器 並 不 適 宜 盛 載 超 過 120 ℃ 的 食 物 ， 應 選 用 其 他 能 耐 這 高 溫 的 容 器 （ 如 錫 紙 盒 ） 盛 載 。
• 避 免 把 食 物 過 早 入 盒 ， 以 縮 短 食 物 接 觸 即 棄 式 塑 膠 容 器 的 時 間 ， 從 而 減 低 雜 質 釋 出 的 機 會 。
• 若 發 現 容 器 在 盛 載 食 物 後 變 形 ， 立 即 停 用 有 關 容 器 及 棄 掉 已 盛 載 的 食 物 。

給 消 費 者 的 建 議

• 應 向 持 牌 及 信 譽 良 好 的 食 肆 或 飯 盒 供 應 商 訂 購 外 賣 飯 盒 。
• 選 購 外 賣 飯 盒 時 ， 留 意 盛 載 食 物 的 容 器 有 否 變 形 。 若 有 懷 疑 ， 應 捨 棄 容 器 內 的 食 物 ， 並 向 有 關 供 應 商 或 食 肆 瞭 解 情 況 。
• 如 有 需 要 用 微 波 爐 翻 熱 外 賣 食 物 ， 應 留 意 食 物 容 器 是 否 適 用 於 微 波 爐 ， 例 如 不 可 使 用 發 泡 膠 （ EPS ） 容 器 作 微 波 爐 翻 熱 食 物 之 用 。 若 有 懷 疑 ， 應 轉 用 其 他 微 波 爐 適 用 的 器 皿 翻 熱 食 物 。
• 不 宜 再 用 盛 載 過 外 賣 食 物 的 微 波 爐 適 用 的 即 棄 式 塑 膠 容 器 作 微 波 爐 翻 熱 之 用 ， 因 為 這 些 容 器 通 常 只 可 使 用 一 次 。

總 結

研 究 結 果 顯 示 在 本 港 食 肆 、 零 售 點 或 學 校 飯 盒 供 應 商 買 來 的 即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 ， 無 論 是 重 金 屬 含 量 或 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 ， 在 正 常 情 況 下 使 用 ， 均 符 合 標 準 ， 不 會 引 致 食 物 安 全 問 題 。 但 在 選 用 即 棄 式 塑 膠 容 器 時 ， 必 須 考 慮 需 要 盛 載 的 食 物 特 性 ， 例 如 食 物 的 酸 性 及 油 性 、 食 物 的 溫 度 及 食 物 接 觸 容 器 的 時 間 等 ， 因 應 各 種 物 料 的 特 性 ， 選 擇 合 適 的 容 器 及 蓋 。 另 一 方 面 ， 食 環 署 亦 會 制 訂 使 用 即 棄 式 塑 膠 容 器 的 指 引 給 食 物 業 業 界 參 考 。

食 肆 或 代 理 商 意 見

海 皇 粥 店 （ #C8 ） 表 示 已 於 11 月 下 旬 轉 用 PP 物 料 碗 蓋 。

即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 與 環 保

雖 然 測 試 結 果 顯 示 在 正 常 使 用 情 況 下 ， 即 棄 式 塑 膠 食 物 容 器 的 重 金 屬 含 量 、 苯 乙 烯 單 體 殘 餘 量 及 雜 質 釋 出 量 都 符 合 標 準 ， 不 影 響 食 物 安 全 ， 但 本 會 呼 籲 消 費 者 盡 量 減 少 使 用 即 棄 式 食 物 容 器 ， 減 低 長 期 每 天 從 這 些 食 物 容 器 中 攝 入 微 量 雜 質 的 可 能 性 。 此 外 ， 多 用 即 棄 式 食 物 容 器 製 造 大 量 廢 物 ， 加 重 堆 填 區 的 負 荷 。 本 會 呼 籲 消 費 者 或 食 物 供 應 商 在 可 能 情 況 下 ， 使 用 或 提 供 可 清 洗 的 食 物 容 器 ， 既 清 潔 衞 生 又 減 少 廢 物 。

二零零五年十二月