食物安全焦点（二零二零年七月第一百六十八期） - 食物事故点滴

鱼翅头检出含高分量水银

最近有研究报告指，在本港及中国内地所收集的鱼翅头等样本中检出高分量的水银(汞)。

鲨鱼属体型较大的捕猎性鱼类，可透过食物链天然积聚水银于体内。人类进食捕猎性鱼类时，进入人体的水银可影响神经系统，尤其是胎儿及婴儿发育中的脑部。

在二零一八年至二零二零年六月期间，食物安全中心从市面抽取了15个鱼翅样本进行水银检测，结果全部合格。

本地很多食肆都已采取更具环保意识的做法，以其他菜式取代鱼翅。消费者也可响应环保减少进食鱼翅，而同时保持均衡饮食，从而得到吃鱼的益处，又减少从膳食中摄入水银的风险。