食物安全焦点（二零二四年二月第二百一十一期）- 文章三

进食野芋引致的食物中毒

2024年1月，一名50岁女子在进食其从山边采摘的野生芋头后，出现喉咙痛和声音嘶哑等病征。该名病人因怀疑草酸钙针晶体中毒入院接受治疗，情况稳定。

许多植物都含有草酸盐。部分草酸盐是水溶性的，例如草酸钠及草酸钾；也有些草酸盐（如草酸钙及草酸镁）可形成不能溶解的晶体。针晶体（针状晶体）特别值得关注，因为烹煮不能清除这些针晶体，经咀嚼后可从植物细胞射向四周，能对口腔造成刺激和损伤。

在本港，与草酸钙针晶体有关的中毒事故大多涉及进食野芋或怀疑与野芋叶混在一起或以野芋叶包裹的农产品。要避免草酸钙中毒，切勿采食野生植物，也不要在运送及加工处理期间以野芋叶复盖或包裹农产品。