食物安全焦点（二零一零年五月第四十六期）-食物事故点滴

鸡尾肠中的李斯特菌

食物安全中心(中心)在上月接获欧洲委员会的通知，指有数批 Jean Caby 预先包装鸡尾肠因不当的巴士德消毒过程而可能受李斯特菌污染，当中部分产品已出口往本港。中心立即通知业界停售有关产品，并在四月二十一日向市民发出食物警报。

李斯特菌是一种散布于环境中的细菌，可引致食源性疾病。此菌可透过烹煮过程轻易杀死，但能在冷藏温度下生存和繁殖。

虽然大部分身体健康的人在感染后很少会出现病征，但李斯特菌可严重影响孕妇、初生婴儿、长者及免疫力较弱的人，并可引致流产和脑膜炎。保质期较长的冷藏即食食物，例如软芝士、涂酱、经加工的冷吃肉类及家禽，均属高危食物，上述容易受影响的群组应避免进食。