从二○○○年进行的五万八千多个食物样本测试中，结果显示二○○○年香港的食物安全水平续见改善，整体的不合格率下降至0.7%，较1998年的1.2%及1999年的0.8%为低，整体趋势令人满意。
在微生物测试方面，本署去年共抽查了约19,000个样本以检测细菌及病毒，其中有59个样本被发现含致病原，不合格率为0.3%，相对1998年的0.6%及1999年的0.4%，不合格率明显下降。食物样本含致病原的分析结果可归纳为4点：
- 被检定的最常见致病原仍然是沙门氏菌，于家禽、鸡蛋、贝类海产及沙律样本中发现；
- 其次，便是贝类海产样本含甲型肝炎病毒；
- 值得注意的是：于未妥善贮存的即食食物样本（尤其是炒饭、炒粉类）中发现腊样芽胞杆菌*的测试结果比率则有所增加。(*腊样芽胞杆菌生存于环境中，多见于受污染的炒饭、炒粉类等食物。它的胞子可残存于低温或高温之下。但遇到适合的环境如室温下，胞子便可发芽、繁殖及生产毒素，进食者可于四小时内出现食物中毒的征状，如肚泻及呕吐。一般情况下，患者会自行痊癒。)
- 冷冻食品如冻肉、软芝士样本含李斯特菌的情况仍见出现。
至于化学测试方面，约有39,000个食物样本作食物添加剂、除害剂等测试。当中发现339个不合格样本，不合格率为0.9%。相对1998年的1.5%及1999年的1.0%，不合格率于该3年间持续减少。分析显示，于食物样本发现含残余除害剂的比率维持于0.5%此低水平。
测试结果亦显示两类违法行为仍见持续，其一为鲜肉中滥洒防腐剂---二氧化硫，以求改善鲜肉外观及延长售卖时间。其二为滥用乙类促效剂（盐酸克仑特罗）。鉴此，本署严厉执法，以打击此等为求谋取暴利而罔顾公众健康及食物安全的不法行为。去年，共录得36宗有关成功检控于鲜肉中滥用二氧化硫个案。
此外，在食物监察计划下，本署去年已作出488宗检控。去年曾发生大规模食物中毒个案，而本署迅速进行调查，并已作出25宗检控。其中15宗是针对猪肉或猪内脏含乙类促效剂，其余10宗则与微生物食物中毒有关。
除严打违例行为外，本署亦积极透过教育，提高业界的意识，使他们明白确保出售食物安全的重要性及违例所需负上的法律责任。此外，本署亦致力教育公众，提高市民对食物安全的认识及警觉。