准备使用前

使用计算器编制营养标籤

步骤I：选择将于营养标籤上标示的营养素
步骤II：输入各配料及其营养素含量
步骤III：列印营养标籤

步骤IIIa：以每100克(或毫升)、每包装或每食用分量方式于标籤上标示
步骤IIIb：标籤上载有中国营养素参考值百分比的增补资料

编制另一个营养标籤

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准备使用前

1. 如果要使用网上营养标籤计算器(下称"计算器" )，使用者须细阅和明白《修订规例》、《技术指引》、《检测方法指引》和计算器的《简介》，并须在《使用者协议》一页中按"同意"键，以表示同意其中载明的规则和政策。使用者如按"取消"键，则会返回《简介》的页面，无法使用计算器。
2. 如利用间接营养素分析法制备营养标籤，使用者需注意该方法一般适用于烹煮/加工过程较简单的食物(例如煮、蒸、混和及烤)，而不适用于经复杂程序处理而有机会改变营养素成分的食物(例如综合上述任何处理程序、烘焙和发酵)。
3. 在开始编制营养标籤前，使用者须准备下列资料：
   1. 食物配料名称；
   2. 食物中每种配料(可食用部分)的重量(克)；以及
   3. 食物中每种配料的能量值及营养素(包括" 1 + 7 " )含量(每100克可食用部分计)。有关数据该已因应情况，采用相关的调整系数(例如保留系数、产量系数和相对密度)作适当调整。
4. 如要作出任何营养声称，使用者须备有相关配料中该营养素的含量。
5. 如拟按"每包装"或"每食用分量"来标示食物的营养素含量，须提供每食用分量的重量或容量(克或毫升)和每包装所含的食用分量数目。
6. 在输入数据前，请小心阅读本《使用者指南》。在制备营养标籤的过程中，如偶然或间接地引起资料遗失，食物安全中心(下称"中心" )概不负责。中心建议使用者在输入数据前，应准备适当的营养素成分文件记录。
7. 使用计算器时有三大主要步骤：
   1. 步骤I：选择将于营养标籤上标示的营养素。
   2. 步骤II：输入配料及其已调整相关系数的营养素含量。
   3. 步骤III：以不同格式列印(并储存成html格式)适用于该包装食物的营养标籤。
8. 本《使用者指南》之步骤与程序，主要以间接营养素分析法取得的食物营养资料来制备营养标籤为准。它也适用于以直接化学分析法取得的食物样本营养资料，以制备不同格式的营养标籤。使用者只须按照类似的步骤，但于步骤II(i)时以食物样本作为其中一种配料，然后输入它的营养素含量，以制备营养标籤。

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使用计算器编制营养标籤

步骤I：选择将于营养标籤上标示的营养素

1. 强制规定须标示的营养素( " 1 + 7 " )已自动被选定于营养素列表内。
2. 在该列表内，剔选除了" 1 + 7 "以外拟于营养标籤上标示的其他营养素，包括任何涉及营养声称的营养素。
3. 如营养声称涉及任何脂肪，则必须同时剔选胆固醇。
4. 碳水化合物的预设形式为"可获得"。使用者如点击"总"，系统将自动选取"膳食纤维"一栏。至于"总碳水化合物"及"可获得碳水化合物"的分别，使用者可参阅《修订规例》及《技术指引》。
5. 能量方面，使用者可选择以"千卡"或"千焦"标示，或两者兼用。计算器使用的其他营养素的单位列述如下：
   
   

   克：	蛋白质、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、碳水化合物(可获得或总量)、糖、膳食纤维。
   毫克：	胆固醇、钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、镁、锰、氟、维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命C、烟酸、泛酸、胆碱。
   微克：	碘、硒、铬、钼、维他命D、维他命K、维他命B12、生物素。
   视黄醇当量微克：	维他命A。
   α -生育酚当量毫克：	维他命E。
   膳食叶酸当量微克：	叶酸。

6. 在营养素列表的尾段，使用者可按需要剔选数字旁之方格及输入列表以外的营养素(最多10项)的中文、英文或中英文名称及相应单位。使用者有责任确保输入的营养素符合《修订规例》内订明"营养素"的定义。使用者亦应确保资料无误(例如错别字、营养素重复、惯用单位)，因计算器不会就这些资料进行核实。
7. 请注意，如没有输入营养素英文名称及∕或单位，计算器只会制备中文营养标籤。
8. 点击:
   1. "提交" :如所选∕输入拟于营养标籤上标示的营养素资料正确，请点击"提交"。请注意，有关的英文资料不会在随后的画面中显示，只会在最后列印营养标籤时才出现。使用者在进行下一步骤前，须谨慎地核实所输入的资料。
   2. "重设" :如需重选营养素，请点击"重设"。警告：将会遗失所有已输入的资料。
   3. "取消" :如要离开计算器，请点击"取消"。警告：将会遗失所有已输入的资料。
      
      
9. 系统会要求使用者确定所选的营养素已在列表内，点击:
   1. "确定" :如确定营养素列表内的营养素已齐全，并可开始进行加入配料的步骤，请点击"确定"。
   2. "取消" :如要返回上一个画面更改营养素列表内的内容，请点击"取消"。

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步骤II：加入各配料及其营养素含量

1. 步骤II有四个选项：(i)加入配料；(ii)删除已选配料；(iii)重新计算；以及(iv)取消，点击：
   1. "加入配料"：可输入各配料及其营养素含量。除非另有说明，否则不论任何单位，所有数值均会被调整至小数点后3个位(例如234.1156克调整至234.116克)。请参阅以下"加入配料"的详细步骤。
   2. "删除已选配料"：在"删除此项目? "一栏于方格内剔选错误输入的配料，然后点击"删除已选配料"，以删除该配料。警告：将会遗失该配料所有已输入的资料。
   3. "重新计算"：要重新开始步骤I，即重新选择拟于营养标籤上标示的营养素，请点击"重新计算"。警告：将会遗失所有已选配料及已输入的资料。
   4. "取消"：离开计算器，请点击"取消"。警告：将会遗失所有已输入的资料。
2. 点击"下一步"或"上一步"，以继续或退回计算器内各步骤。警告：使用"按点滑鼠右键"的方法返回前页可能令系统发生故障或资料遗失。
3. 在输入数据的整个过程中，系统会发出提示，要求使用者确定其输入的资料。点击:
   1. "确定"，以确定已输入的资料及数据。
   2. "取消"，以便返回上一个画面，更改有关资料或终止动作。

   (i)加入配料
   
   

1. 点击"加入配料"，以进入下一个画面。画面上会显示使用者已选取或已输入的营养素名称和单位(只限中文)。
2. 在"配料名称"一栏内输入食物的配料名称。
3. 在以克为单位的"配料重量"一栏内，输入该配料之可食用部分(例如水果蔬菜不包括外壳或核，肉和鱼不包括骨)的重量。若是液态配料，使用者须使用适当的相对密度，将其容量(例如以毫升为单位)转换成重量(以克为单位)。举例说，沙律酱¹的相对密度是每毫升0.94克，即10毫升沙律酱相等于9.4克。
4. 输入该配料每100克可食用部分的各种营养素含量。
5. 配料分量的重量/容量及有关的营养素含量须已使用适当的调整系数作有关调整，以反映食物最终出售时的实际情况(例如:使用产量系数调整配料经烹煮/加工后的重量/容量改变，及/或使用保留系数调整配料经烹煮/加工后营养素含量的改变)。
6. 请注意，系统会把所有漏空没填的营养素数值设定为" 0 "。
7. 如选择以两种单位来标示能量，但只输入其中一个单位的数值，计算器会按1千卡相等于4.2千焦的假设，自动把另一单位的数值填上。如所得的数值并非反映实况，使用者可更改。
8. 如画面显示以下"提示信息"，请核对输入的数据：
   1. "欠缺能量(千卡) [或千焦]数值。是否接受1千卡相等于4.2千焦? " :如接受计算结果，点击"确定"；如要更改数值，点击"取消"，然后更改数值。
   2. "能量(千卡)与能量(千焦)不符。" :核对以不同单位标示能量的数据是否准确。
   3. "从输入之蛋白质、脂肪及碳水化合物所计算出的能量多于键入之能量(千卡) [或千焦]。" :核对能量、蛋白质、总脂肪及∕或可获得(或总)碳水化合物的数据是否准确。
   4. "营养素(每一百克计)之总和多于一百克。" :核对蛋白质、总脂肪及∕或可获得[或总]碳水化合物的数据是否准确。
   5. "不同类别脂肪之总和多于键入之脂肪总量。" :核对脂肪总量、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、及∕或单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸的数据是否准确。
   6. "组成总碳水化合物的营养素之总和多于键入之总碳水化合物。" :核对总碳水化合物、糖及∕或膳食纤维的数据是否准确。
   7. "糖的分量多于键入之可获得碳水化合物。" :核对可获得碳水化合物及∕或糖的数据是否准确。
   8. "每一百克配料之营养素含量多于一百克[或100,000毫克，或100,000,000微克]。" :核对所有以"克"为单位的营养素是否少于100克；如以"毫克"为单位，是否少于100,000毫克；如以"微克"为单位，是否少于100,000,000微克。
9. 就第8(iii)项的"提示信息"而言，计算器将自动进行运算，如符合以下情况，计算器会显示有关提示信息：
   1. [ (总脂肪x 9 ) + (可获得碳水化合物x 4 ) + (蛋白质x 4 ) ] >能量(千卡)
   2. [ (总脂肪x 9 ) + ( (总碳水化合物-膳食纤维) x 4 ) + (蛋白质x 4 ) ] >能量(千卡)
   3. [ (总脂肪x 37 ) + (可获得碳水化合物x 17 ) + (蛋白质x 17 ) ] >能量(千焦)
   4. [ (总脂肪x 37 ) + ( (总碳水化合物-膳食纤维) x 17 ) + (蛋白质x 17 ) ] >能量(千焦)
10. 请注意，计算器不会核实使用者自行输入的10项营养素的资料。使用者须确保有关资料正确及符合《修订规例》的规定。
    
11. 至于含多于一种配料的食物，请重复上文第1至第5个步骤，直至加入所有配料。使用者输入的所有配料，会在"加入配料"的主页上显示出来。
12. 请注意，为方便阅览，有关配料和营养素以每8种为一组显示。如营养素和配料的数目过多，可使用网页底及∕或右边的捲轴调校屏幕。
13. 表上最后一行显示最终产品的配料总重量(克)及每种营养素的含量，即使用者在步骤1至5和步骤11中输入每种配料所含各类营养素的总和。每种配料的营养素含量是根据每种配料的重量(克)乘以每100克(可食用部分)的营养素而得出。在点击"下一步"以进行列印标籤程序前，请确保输入配料的数目和分量正确。
14. 点击"下一步"以进行列印标籤程序。

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步骤III：列印营养标籤

步骤IIIa：标籤以每100克(或毫升)、每包装、每食用分量方式或综合多种方式标示

营养标籤上预设标示的资料

1. 预设的标籤种类是"中文"、"列表形式"及"资料以克标示"。
2. 点击圆圈以选取"英文"或"中英文"。倘若在步骤II时，使用者并无输入英文营养素资料(名称或单位)，使用者则不能选择这两项。如要选用简体中文，必须在使用计算器前，在网页的标准标头选择。
   
   
3. 点击圆圈以选择"直线格式"。
   
   

   营养标籤上，以毫升或每包装∕每食用分量标示资料
   

4. 点击圆圈以选取"资料以毫升标示"。使用者必须标明100克的食物制成品相等于若干毫升的食物制成品。毫升的数值将调整至小数点后3个位(例如110.3457毫升将调整至110.346毫升)。
5. 使用者可剔选下述的相关方块，以选取"每100克(或毫升) "、"每包装"或"每食用分量"：
   1. "每100克(或毫升) "：标示每100克(或毫升)食物中，有关营养素的绝对含量；或/及
   2. "每包装"：标示每包装的食物中，有关营养素的绝对含量(克或毫升)。适用于每包装只含一食用分量的食物制成品；或
   3. "每食用分量"：标示每食用分量的食物中，有关营养素的绝对含量(克或毫升)。适用于每包装含超过一个食用分量的食物制成品；或
   4. 综合使用项目(i)和(ii) [不适用于直线格式]；或
   5. 综合使用项目(i)和(iii) [不适用于直线格式]。
6. 请注意，使用者如剔选"每食用分量"方格，便无法剔选"每包装"方格，相反亦然(如在剔选其中一个方格后需作更改，请先移除原先作出的剔选)。"每包装所含食用分量数目"和"食用分量"两栏会于剔选上述任何一方格后出现。使用者须输入每包装所含食用分量的数目(如剔选"每包装"，其预设值为1 )及每食用分量的重量或容量(克或毫升)，两者均会被调整至小数点后1个位(例如3.36将被调整至3.4 )。由于一份食谱或可制作出多于一包装食物，"每包装所含食用分量数目"与"食用分量"相乘后之数值只反映一整包包装食物的重量或容量，并不一定相等于计算器得出的配料总重量(请参阅下图的红圈)。
   
7. 于"标籤格式"中选择"预览修整格式"，以便在列印营养标籤前，预览计算后所得的营养资料最终数值。请注意，不论标籤是以每100克(或毫升)、每个包装食物、每一食用分量食物或中国营养素参考值百分比标示，如每100克(或毫升)食物含极微量(即符合《技术指引》表2内列出" 0 "的定义)之能量或营养素(包括蛋白质、碳水化合物(可获得或总量)、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠、糖、膳食纤维及胆固醇)，计算器将自动调整有关数值为0。
8. 在确定所有数据后，点击：
   1. "预览"：以显示已编制的营养标籤。点击"关闭视窗"离开显示营养标籤的视窗，计算器仍在运作中。
   2. "上一步"：如需要更改配料成分，请点击"上一步"。
      
      
9. 当准备可以列印时，点击：
   1. "确定列印"：当所有资料正确无误，便可进行列印。
   2. "储存成HTML格式"：把营养标籤储存成html格式，以供日后使用。使用者亦可使用键盘上的" Print Screen "功能键，撷取营养标籤的图像，然后储存，以便使用其他绘图软件加以编辑。
   3. "关闭视窗"：离开显示营养标籤的视窗，计算器仍在运作中。
10. 以下是一些已制备的营养标籤样本:
    1. 以英文标示每100克所含的绝对值，并以列表形式列印
       
    2. 以中文标示每包装(毫升)所含的绝对值，并以列表形式列印
       
    3. 以英文标示每100克及每包装所含的绝对值，并以列表形式列印
       
    4. 以中英文标示每食用分量(克)所含的绝对值，并以直线格式列印
       
    5. 以英文标示每100毫升所含的绝对值，并以直线格式列印
       
11. 使用者亦可剔选"预览未修整格式"或/及"预览修整格式"，预览及列印计算后所得的营养资料最终数值。如同时选择预览两个格式，其标籤会在同一视窗上显示。预览及列印营养标籤的其他步骤与步骤IIIa之( 8 )及( 9 )所述的相同。
    
    

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步骤IIIb：标籤上载有中国营养素参考值百分比的增补资料

1. 此选项只适用于以列表形式列印的标籤。请在"每100克(或毫升) "、"每包装"及∕或"每食用分量(克或毫升) "下剔选相应的方格。计算器将会自动计算相对中国营养素参考值之百分比。
2. 所有以中国营养素参考值百分比标示的数值会调整至最接近的1%。在营养标籤上，没有以中国营养素参考值百分比标示的营养素则会以" -- "标示。使用者自行输入的10种营养素，均不会有中国营养素参考值百分比。同样的准则适用于运算每包装及每食用分量的中国营养素参考值百分比。
3. 计算器在运算每100克(或毫升)总碳水化合物(或可获得碳水化合物)的中国营养素参考值百分比时，会采用下列方程式：
   1. 每100克总碳水化合物的中国营养素参考值百分比= ( 100克食物中总碳水化合物含量÷总碳水化合物的中国营养素参考值) ｘ 100%
   2. 每100克可获得碳水化合物的中国营养素参考值百分比= ( 100克食物中可获得碳水化合物含量÷总碳水化合物的中国营养素参考值) ｘ 100%
4. 预览及列印营养标籤的其他步骤与步骤IIIa之( 8 )及( 9 )所述的相同。
5. 以下是一些载有中国营养素参考值百分比的营养标籤样本：
   1. 以中英文标示每100克所含的绝对值及每100克占中国营养素参考值的百分比
      
   2. 以英文标示每100克和每包装所含的绝对值及每包装占中国营养素参考值的百分比
      
   3. 以中文标示每食用分量(毫升)所含的绝对值及每食用分量占中国营养素参考值的百分比
      

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编制另一个营养标籤

1. 在完成制备一个营养标籤后，使用者可点击"关闭视窗"，然后点击"上一步"，回到步骤II，以编制另一个营养标籤。回到步骤II后，使用者可点击下列选项：
   1. "删除已选配料"：若保留营养素列表，可在"删除此项目? "一栏剔选不适合的配料，然后点击"删除已选配料"。接着，使用者可点击"加入配料"，输入新配料资料，并依照步骤II操作。
   2. "重新计算"：由计算器的步骤I重新开始。
   3. "取消"：完全离开计算器，例如当需要编制一个简体中文版的营养标籤时使用。

¹摘录自澳洲新西兰食品标准管理局(2002)《营养标籤使用者指南》。