食物中毒
生或未煮熟的食物，或者较多人称呼的「生冷」食物，例如肉类、家禽、水产及蛋类，属于高风险食物，原因是没有经过热处理或热处理不足，未能消灭当中可致病的微生物。进食受细菌或病毒污染的食物引起的疾病常见病征包括呕吐、腹泻、腹痛及发烧。至于寄生虫感染，一些寄生虫可引致轻度至中度的肠胃症状。
「超级细菌」
生或未煮熟的食物也可能带有「超级细菌」风险。「超级细菌」泛指产生了抗菌素耐药性的微生物，具有抑制多种抗菌素(例如抗生素)的能力。抗菌素耐药性问题严重威胁公众健康。烹煮可杀死食物中的「超级细菌」，而生或未煮熟的食物则容易存有微生物，包括可透过进食途径感染人类的「超级细菌」。
这些「超级细菌」不论是否有致病性，都有可能把抗药性基因转移到人体内的其他细菌，日后我们使用抗生素治病时，药效便可能受到影响。
常见的生冷食物例子
