食物安全焦點（二零一六年二月第一百一十五期）- 食物事故點滴

瑤柱中的重金屬

近日有本地傳媒報道，指瑤柱因環境污染問題恐受重金屬污染。

受生活環境和覓食習慣影響，帶子及扇貝體內（尤其是內臟）或會積聚各類有害的物質（例如砷、鎘、鉛和汞等）。在瑤柱的乾製過程中，重金屬會進一步集中在其組織內。不過，瑤柱是以帶子和扇貝的閉殼肌製成的，內臟已被丟棄不用。

食物安全中心一直定期檢測食物的重金屬含量。在過去五年，共抽取了31個瑤柱樣本檢測各種重金屬的含量，結果全部合格。無論如何，消費者在購買瑤柱時，應光顧可靠的店鋪。