食物安全焦點（二零一六年五月第一百一十八期）- 食物事故點滴

青口受下痢性貝類毒素污染

食物安全中心在三月接獲澳洲有關當局通報，指該國正回收塔斯曼尼亞Spring Bay捕獲的青口，因它們被驗出含下痢性貝類毒素。中心接報後即時禁止產自該區的青口進口及在港出售，以免市民因進食受污染的青口而中毒。

下痢性貝類毒素是藻類產生的天然海洋毒素。介貝類水產屬濾食動物，在藻類大量繁殖期間或過後的短時間內，其體內積聚的下痢性貝類毒素有可能大增，吃了會令人致病。吃下含下痢性貝類毒素的介貝類水產，在半小時至數小時內會開始出現腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛。患者通常會於兩至三天內痊癒。

下痢性貝類毒素非常耐熱，烹煮並不能將之消除。為避免攝入這種毒素，在烹煮貝類前先除去其內臟，避免食用烹調汁液及每次只吃少量。