食物安全焦點（二零一七年十一月第一百三十六期） - 食物事故點滴

本港售賣的沙律的微生物質素

食物安全中心(中心)在上月公布有關本港售賣的沙律的微生物質素的風險評估報告，涵蓋超過100個不經烹煮的蔬菜樣本。在所收集的樣本中，99%樣本沒有涉及微生物食物安全問題，只有一個樣本被檢出含有李斯特菌，其含量超過中心所制訂的《食品微生物含量指引》的規定。近年，海外研究╱報告亦指出受致病菌污染的沙律會有潛在的健康風險。

沙律無須烹煮，故屬高危食品，有較大機會含有有害細菌。中心提醒業界須遵守優良製造規範，以控制相關的微生物危害。中心亦建議消費者應按製造商的指示處理食品。此外，易受感染的人士(特別是孕婦、兒童、長者及免疫力較弱的人)一般不應食用預製或預先包裝的沙律；如欲品嚐沙律，宜自行配製，並盡快食用。