食物安全焦點（二零一八年三月第一百四十期） - 食物事故點滴

亞洲風味湯粉麵：半數鈉來自湯底

食物安全中心最近就本港市面上出售的亞洲風味湯粉麵的鈉含量(例如喇沙、河粉、拉麵)作出報告。在10種(100個樣本)非預先包裝湯粉麵的每食用分量(粉麵、其他配料及湯)中，半數鈉來自湯底。逾三分二樣本的鈉含量超過世界衞生組織建議的每日鈉攝取限量(2,000毫克鈉)，而全部樣本均超過每日攝取限量的三分一(即大約一餐的鈉攝取限量)。此外，10個預先包裝杯麵╱碗麵樣本在營養標籤上所列載的每食用分量的平均鈉含量 (1,900毫克)亦接近每日攝取限量。

為降低湯粉麵的鈉攝取量╱鈉含量，消費者可以: i) 盡量不喝湯； ii) 減少添加醬料╱佐料╱調味粉的分量或在試味後才適量添加； iii) 盡快吃掉粉麵，以免粉麵吸收太多湯；以及iv)利用營養標籤選擇預先包裝粉麵；業界可以: i) 參考《降低食物中鈉含量的業界指引》以改良食譜； ii) 提供較少分量的湯粉麵；以及iii) 把預先包裝粉麵中的調味料作獨立包裝。