食物安全焦點（二零二零年七月第一百六十八期） - 食物事故點滴

魚翅頭檢出含高分量水銀

最近有研究報告指，在本港及中國內地所收集的魚翅頭等樣本中檢出高分量的水銀(汞)。

鯊魚屬體型較大的捕獵性魚類，可透過食物鏈天然積聚水銀於體內。人類進食捕獵性魚類時，進入人體的水銀可影響神經系統，尤其是胎兒及嬰兒發育中的腦部。

在二零一八年至二零二零年六月期間，食物安全中心從市面抽取了15個魚翅樣本進行水銀檢測，結果全部合格。

本地很多食肆都已採取更具環保意識的做法，以其他菜式取代魚翅。消費者也可響應環保減少進食魚翅，而同時保持均衡飲食，從而得到吃魚的益處，又減少從膳食中攝入水銀的風險。