食物安全焦點（二零二二年一月第一百八十六期） -文章三

咖啡︰提神但傷身？

最近本地一項研究報告指出，咖啡或咖啡產品中存有各種天然物質及污染物，令人關注咖啡對健康的影響。

咖啡是廣受歡迎的飲品，由咖啡樹的種子(咖啡豆)調製而成。雖然流行病學研究一般認為，咖啡中的多酚有助促進健康，例如降低心血管病及二型糖尿病的風險，但由於咖啡含有咖啡因，只宜適量飲用，尤其是孕婦及兒童。一如許多其他農作物，咖啡豆也可能含有霉菌毒素(例如赭曲霉毒素A)及在烘焙過程中形成的污染物(例如丙烯酰胺)。

本港市民從膳食攝入的赭曲霉毒素A總量偏低，最高僅佔健康參考值的9.2%，對健康並無影響。至於本港成年人從咖啡攝入的丙烯酰胺分量佔總膳食攝入量的百分比，亦屬微不足道。然而，市民應保持均衡及多元化的飲食，以減低因偏吃而攝入某些污染物的風險。