食物安全焦點（二零二三年五月第二百零二期） - 文章三

冷藏加工食品－解凍後可直接食用嗎？

最近，有人在網上討論羣組提出，冷藏薄餅在解凍後不經翻熱直接食用會更美味。

冷藏加工食品在解凍後不一定能立即進食。雖然部分冷藏薄餅的餅皮呈棕色、冷藏肉餅有烤焗的痕迹或其他食物看來有熟食的特徵，但單憑冷藏食物的外觀不能保證可以即食。縱使這些食物製品或已在製造廠煮至半熟以縮短在家烹製的時間，但配製過程也不一定會加熱至能把食物徹底煮熟並消滅所有致病菌的温度。部分在煮至半熟的過程中沒有被殺死的細菌經過冷藏後可以存活，而只有徹底煮熟才可以殺死這些細菌。

因此，購買及烹製冷藏加工食品時，應仔細閱讀標籤，並遵從烹煮時間及温度等配製指示，讓食物可以安全食用。