食物安全焦點（二零二三年五月第二百零二期） - 文章四

跨境餐飲配送的食物安全風險

隨着經濟和社會活動復常，更多人改為使用跨境餐飲配送服務作為另一種便利的食物選擇。然而，如餐飲配送的路程遙遠，若在控制食物的貯存温度和運送時間方面有欠妥善，細菌便可在食物中大量繁殖，令食物容易在運送過程中變壞。造成食物中毒的細菌在攝氏4度至60度的危險温度範圍內會迅速生長及繁殖。進食受污染的食物能引致食物中毒。

為確保食物安全，熱食應保持於攝氏60度以上，冷食於攝氏4度或以下。如食物置於危險温度範圍，則須遵從兩小時及四小時原則（即烹製好的食物如置於室温不超過兩小時，可放入雪櫃待用；熟食如置於室温超過四小時，便須棄掉）以防止細菌生長。