食物安全焦點（二零二四年二月第二百一十一期）- 文章三

進食野芋引致的食物中毒

2024年1月，一名50歲女子在進食其從山邊採摘的野生芋頭後，出現喉嚨痛和聲音嘶啞等病徵。該名病人因懷疑草酸鈣針晶體中毒入院接受治療，情況穩定。

許多植物都含有草酸鹽。部分草酸鹽是水溶性的，例如草酸鈉及草酸鉀；也有些草酸鹽（如草酸鈣及草酸鎂）可形成不能溶解的晶體。針晶體（針狀晶體）特別值得關注，因為烹煮不能清除這些針晶體，經咀嚼後可從植物細胞射向四周，能對口腔造成刺激和損傷。

在本港，與草酸鈣針晶體有關的中毒事故大多涉及進食野芋或懷疑與野芋葉混在一起或以野芋葉包裹的農產品。要避免草酸鈣中毒，切勿採食野生植物，也不要在運送及加工處理期間以野芋葉覆蓋或包裹農產品。