食物安全焦點（二零二四年四月第二百一十三期）- 文章三

鉀鹽作為食鹽代替品的角色

攝取過量的鈉可能來自食鹽、佐料或加工食物；過量攝入鈉與高血壓、心臟病及中風有關聯。在本港，鈉的主要攝入來源是佐料及醬料，以及湯水等。世界衞生組織建議每日從膳食攝入的鹽少於5克（或2克鈉），以降低血壓。

要減少攝入鈉，消費者可善用營養標籤，找出鈉含量較低的食物。生產商應降低其食品的鈉含量。選項之一是以氯化鉀（鉀鹽）代替部分食鹽（氯化鈉）。然而，患有某些疾病如腎病的人士，在選用減鈉鹽之前，應先徵詢醫護人員的意見。已添加氯化鉀的食品，應在產品上加以標示。