食物安全焦點（二零二四年六月第二百一十五期）- 文章三

慎防三文治的食物安全風險

2024年5月，越南發生了多宗懷疑食物中毒個案，與在一家食肆進食名為“bánh mì”的越式三文治有關。對患者進行的抽血化驗顯示患者體內有大腸桿菌，一種常見於牛肉、芝士及水果等新鮮農產品的細菌。媒體報導指室温偏高也能助長細菌在食物內滋生。

三文治屬高風險食物，原因是製作過程中通常需以人手處理，容易增加交叉污染的可能性。三文治也可能含有容易變壞的配料，稍一處理不當，便有可能被細菌污染。業界應在零售店鋪裝設適當及足夠的冷存設備，並貯存或展示三文治在攝氏 4 度或以下。市民應向持牌食物業處所購買食物，包括三文治。購買或配製三文治後應立即進食或存放在安全温度。