食物安全焦點（二零二四年九月第二百一十八期）- 文章三

芒果發生樹脂道變色

芒果是夏季受歡迎的水果。當我們配製水果菜餚時，偶爾會在芒果上發現棕色或黑色的綫條。有些人或會擔心這些芒果的怪異外觀可能是水果變壞、受寄生蟲侵害或長得不健康的迹象。

芒果出現深色綫條是一種名爲「樹脂道變色」的自然現象。芒果的果皮到果肉部分均可能發生樹脂道變色現象。這些綫條能作爲一種對抗蟲害和病原體入侵的保護機制，也能調節芒果的成熟過程。

受樹脂道變色影響的芒果只要新鮮、沒有變壞，便仍可供人食用。業界和市民應向可靠的來源購買水果，並應管理好貯存的食物，以保持水果新鮮衞生，可供安全食用。

圖︰樹脂道變色