食物安全焦點（二零二五年三月第二百二十四期）- 文章三
袋裝飯糰的微生物質素
食物安全中心（食安中心）進行了一項研究，以評估袋裝飯糰的微生物質素，以及在室温下存放的飯糰質素有何變化。二零二四年，食安中心在多家連鎖店收集了63對袋裝飯糰樣本進行分析。
研究結果顯示，全部樣本致病菌檢測均符合微生物含量的食物安全準則，沒有發現食物安全問題。然而，其中一個紅燒三文魚飯糰樣本因被發現含過量大腸桿菌而於衞生質素方面被評為欠佳。此外，三個在室温存放的樣本相較在購買後隨即冷存的樣本，細菌數量高出了超過十倍。雖然此項結果顯示的是質素而非安全問題，但研究凸顯了食物製造及處理程序仍有地方需改善。
食物業界應遵守良好衞生規範；要長時間陳列的飯糰，應該要在配製後冷存。巿民應盡早食用飯糰，如非立即食用，應以攝氏四度或以下冷藏。要遵從包裝上的指示貯存袋裝飯糰，並於「此日期或之前食用」的日期前食用。
