食物安全焦點（二零零九年七月第三十六期）-食物事故點滴

魚翅中的甲基汞

六月，台灣驗出一批由印尼進口的冷凍魚翅含有過量甲基汞。

甲基汞是魚類透過食物鏈天然積存在體內的有機汞，體型較大的捕獵魚類的甲基汞含量通常較高。甲基汞可影響神經系統，尤其是對發育中的胎兒。過去三年，經食物安全中心測試的所有魚翅樣本，其汞含量全部合格，但部分捕獵魚類(例如金目鯛、銀鱈魚、青衣、劍魚、大西洋胸棘鯛(俗稱金獅魚))的汞含量則超出標準。

為取得吃魚的最大效益，市民應適量進食各種魚類，切勿偏吃。孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童較易受甲基汞影響，因此避免進食汞含量可能較高的魚類會減低風險。