食物安全焦點（二零一零年五月第四十六期）-食物事故點滴

雞尾腸中的李斯特菌

食物安全中心(中心)在上月接獲歐洲委員會的通知，指有數批 Jean Caby 預先包裝雞尾腸因不當的巴士德消毒過程而可能受李斯特菌污染，當中部分產品已出口往本港。中心立即通知業界停售有關產品，並在四月二十一日向市民發出食物警報。

李斯特菌是一種散布於環境中的細菌，可引致食源性疾病。此菌可透過烹煮過程輕易殺死，但能在冷藏溫度下生存和繁殖。

雖然大部分身體健康的人在感染後很少會出現病徵，但李斯特菌可嚴重影響孕婦、初生嬰兒、長者及免疫力較弱的人，並可引致流產和腦膜炎。保質期較長的冷藏即食食物，例如軟芝士、塗醬、經加工的冷吃肉類及家禽，均屬高危食物，上述容易受影響的群組應避免進食。