食在江湖：掌握安全温度，方为煮食之道！
食源性疾病（又称食物中毒）在世界各地对健康和经济带来重大影响。许多食源性疾病个案是由于在食肆或家中预备或处理食物时，疏忽了食物安全而引起的。2023年食物中毒爆发病例的个案回顾报告显示，食物储存温度不当是最常见的食物中毒因素之一。食物放置在摄氏4度至60度之间的「危险温度范围」，可导致细菌迅速繁殖至危险水平及可能引致食物中毒。
对食物安全有深入认识食物处理人员，包括那些在家预备食物的人士，能够显着降低发生食源性疾病的风险，促进公共健康。食安中心参考世界卫生组织的建议，推广符合本地情况的「食物安全五要点｣（五要点），包括：
- 精明选择：选择安全的原材料
- 保持清洁：保持双手及用具清洁
- 生熟分开：分开生熟食物
- 彻底煮熟：彻底煮熟食物
- 安全温度：把食物存放于安全温度
为响应六月七日世界食品安全日，食安中心藉此机会向食物业界及市民推广安全温度的重要性，并提高公众和饮食业界对食物安全五要点的认识，将其作为保障食物安全的最佳措施，预防食源性疾病。
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网页
- “贮存食物” 专题网页
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- “危险温度范围与2小时 / 4小时原则” 专题网页
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- “安乐查饭” 专题网页
短片
- 食物安全日2024主题短片 - 食在江湖：掌握安全温度，方为煮食之道！
- 食物安全五要点 （内置印尼语、印度语、尼泊尔语、菲律宾语、泰语及乌尔都语的隐藏字幕）
教育资源
- 食物安全日2024海报 – 食在江湖：掌握安全温度，方为煮食之道！
- 海报 - 食物安全五要点 （中、英文以外的其他语言： 印度语、印尼语、尼泊尔语、菲律宾语、泰语及乌尔都语）
- 小册子 - 认识食物安全五要点 - 居家食物安全建议（中、英文以外的其他语言： 印度语、印尼语、尼泊尔语、菲律宾语、泰语及乌尔都语）