本文要点：遵从「食物安全五要点｣可有效预防大多数的食物中毒个案。
预防食源性疾病（食物中毒）有赖食物供应体系内所有成员的通力合作。大多数食源性疾病个案都是零星发生的，而且往往是由可以避免的行为所导致，例如食用生或未煮熟的食物，以及烹制食物时采用不安全的做法。在减低食源性疾病风险和预防感染「超级细菌」方面，居家食物处理者及照顾者担当重要的角色。
食物安全五点
只要做好「食物安全五要点｣，大多数食源性疾病是可以预防的。
「食物安全五要点｣包括：
- 精明选择：选择安全的原材料
- 保持清洁：保持双手及用具清洁
- 生熟分开：分开生熟食物
- 彻底煮熟：彻底煮熟食物
- 安全温度：把食物存放于安全温度
「食物安全五要点」可应用于日常居家饮食之中：
此外，我们解冻冷藏食品时也需要小心。