食物安全日2024提醒市民存放食物于安全温度（附图）

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（六月七日）启动食物安全日2024的全年活动，强调适当的温度控制对保障食物安全的重要性，并提醒食物业和市民将配制好和已煮熟的食物保存于适当的热存／冷存温度，对于预防可引发食源性疾病的有害细菌滋长尤为重要。

为响应今年的「世界食品安全日」，中心以「存放食物于安全温度」为食物安全日2024的主题，提醒食物从业员从准备到展示和贮存食物的整个生产过程中，加强适当的温度管理。中心发言人说：「放置食物于摄氏4度至60度之间的危险温度范围，会使细菌迅速繁殖至危险水平及可能引致食物中毒。食物从业员和市民应遵循正确的食物安全守则，包括将热食保存于摄氏60度以上、冷食保存于摄氏4度或以下，并彻底翻热已烹煮的食物，减低患上食源性疾病的风险。」

为预防食源性疾病及抑制抗菌素耐药性的出现，中心呼籲食物业界和市民保持良好手部卫生，并在准备食物时遵循「食物安全五要点」。随着外送食物和外卖服务（包括跨境餐饮配送）日趋普遍，中心提醒业界和市民留意配送食物的运送时间和温度控制，以保障食物安全。如食物置于危险温度范围，须遵从两小时和四小时原则（即配制好的食物如置于室温不超过两小时，可放入雪柜待用；熟食如置于室温超过四小时，便须弃掉）。

有关食物安全日2024的详情，请浏览中心网页
（www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_act/Food_Safety_Day_2024.html）。

完

食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（六月七日）启动食物安全日2024的全年活动，强调适当的温度控制对保障食物安全的重要性，并提醒食物业和市民将配制好和已煮熟的食物保存于适当的热存／冷存温度，对于预防可引发食源性疾病的有害细菌滋长尤为重要。图示中心早前举办公众讲座和工作坊，讲解「食物安全五要点」和居家食物安全建议。