食物安全焦點（二零一零年七月第四十八期）-食物事故點滴

牛奶飲品中的蠟樣芽孢桿菌

今年六月四日，食物安全中心（中心）公布四月份食物安全報告，發現一款須冷藏的牛奶飲品含過量蠟樣芽孢桿菌。中心已於收到結果後立即派員巡查有關食物製造廠、食物運送程序和零售商，並從不同生產線抽取樣本化驗，結果全部合格。中心隨後亦已加強監察有關奶類製品，至今並無接獲因飲用該款牛奶飲品出現不適的報告。

蠟樣芽孢桿菌是一種食源性致病細菌，在環境中無處不在，可產生耐熱的孢子和無法透過烹煮消除的毒素。進食受蠟樣芽孢桿菌或其毒素污染的食物可令人出現嘔吐及腹瀉等食物中毒徵狀。除了推行優良製造規範和食物安全管理系統外，業界在運送和貯存期間應把須冷藏的奶類製品保持在安全溫度（即攝氏4度或以下）。