食在江湖：掌握安全溫度，方為煮食之道！
食源性疾病（又稱食物中毒）在世界各地對健康和經濟帶來重大影響。許多食源性疾病個案是由於在食肆或家中預備或處理食物時，疏忽了食物安全而引起的。2023年食物中毒爆發病例的個案回顧報告顯示，食物儲存溫度不當是最常見的食物中毒因素之一。食物放置在攝氏4度至60度之間的「危險溫度範圍」，可導致細菌迅速繁殖至危險水平及可能引致食物中毒。
對食物安全有深入認識食物處理人員，包括那些在家預備食物的人士，能夠顯著降低發生食源性疾病的風險，促進公共健康。食安中心參考世界衞生組織的建議，推廣符合本地情況的「食物安全五要點｣（五要點），包括：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 徹底煮熟：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
為響應六月七日世界食品安全日，食安中心藉此機會向食物業界及市民推廣安全溫度的重要性，並提高公眾和飲食業界對食物安全五要點的認識，將其作為保障食物安全的最佳措施，預防食源性疾病。
相關連結
網頁
- “貯存食物” 專題網頁
- “熱存 / 冷存及展示” 專題網頁
- “危險溫度範圍與2小時 / 4小時原則” 專題網頁
- “食物安全五要點” 專題網頁
- “家家食安心” 專題網頁
- “校園食安心” 專題網頁
- “安樂查飯” 專題網頁
短片
- 食物安全日2024主題短片 - 食在江湖：掌握安全溫度，方為煮食之道！
- 食物安全五要點 （內置印尼語、印度語、尼泊爾語、菲律賓語、泰語及烏爾都語的隱藏字幕）
教育資源
- 食物安全日2024海報 – 食在江湖：掌握安全溫度，方為煮食之道！
- 海報 - 食物安全五要點 （中、英文以外的其他語言： 印度語、印尼語、尼泊爾語、菲律賓語、泰語及烏爾都語）
- 小冊子 - 認識食物安全五要點 - 居家食物安全建議（中、英文以外的其他語言： 印度語、印尼語、尼泊爾語、菲律賓語、泰語及烏爾都語）